巧烹牛蒡，可降血糖、降血壓血脂、治療失眠，提高人體免疫力！

纖維質豐富的牛蒡，營養成分高，細聞帶股特殊清香，苦甘風味雅緻，透過不同的手法烹調，可呈現獨特的美味。小編為您示範3道牛蒡料理，「牛蒡去皮後容易氧化變黑，未使用前盡量連皮一起保存，一旦去皮，可浸泡檸檬水、醋水或鹽水避免變色。 」

蝦漿嫩彈鮮甜，拌了牛蒡絲口感豐富。

【百花牛蒡餅】

材料：

牛蒡絲150克、蝦仁150克、蛋白1顆，鹽、胡椒、香油、太白粉各適量

1.拌勻

蝦仁剁泥加蛋白、鹽、胡椒、香油、太白粉拌勻，拌入牛蒡絲。

2.油煎

做法1捏形，入鍋煎熟即可。

醬汁咸潤帶甜，牛蒡氣味芳香，與豬肉片吃來風味迷人。

【豚肉牛蒡卷】

材料：

五花肉片200克、牛蒡絲100克，蔥絲、辣椒絲各適量

調味料：

醬油30ml、醬油膏10ml、水200ml、冰糖10克、香油10ml

1.卷裹

五花肉片鋪牛蒡絲捲起，入鍋煎香。

2.燒入味

做法1加調味料燒煮入味，起鍋，灑蔥絲、辣椒絲。

魚香醬咸香微辣很夠味，牛蒡炸的酥脆，吃起來很涮嘴。

【魚香牛蒡】

材料：

牛蒡300克，木耳丁、豆薯丁各30克，蒜末、辣椒末各15克，豆瓣醬10克、水50ml，白醋、香油、太白粉各適量

1.油炸

牛蒡切片，拍太白粉後，入鍋炸至金黃色，撈起，瀝干油分。

2.煮醬

炒木耳、豆薯等材料，加水煮滾，以太白粉勾芡，淋醋、香油。

【美味料理提示】先蒸再煎確保熟透

「百花牛蒡餅可先蒸熟，再入鍋快速將兩面煎香，可避免油煎時間過長，表面焦黑，裡頭還沒有熟。而拌入蝦泥的牛蒡絲，為降低纖維感，刨的愈細，口感愈細緻。牛蒡油炸時，油溫不要太高，顏色略變金黃色即可起鍋，避免炸過頭而產生焦苦味。」

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