天價雞蛋和普通蛋有啥區別，結果讓人大吃一驚！

家家戶戶都愛吃的雞蛋和鴨蛋

如今在市場上的種類越來越多

那些「天價」蛋真的有營養還是商家的噱頭？

趕緊擦亮眼睛學學如何辨別！

「 雞 蛋

」

紅皮雞蛋和白皮雞蛋

市面上的雞蛋有紅色、白色、青色好幾種

有人說顏色越深營養價值越高

也有人說白皮比紅皮的好

其實紅皮與白皮只是品種差別

營養價值差不多

所以大家不必糾結顏色啦！

紅色蛋黃和黃色蛋黃

蛋黃顏色與雞吃的飼料有關

每天吃蟲子、野菜的「土雞」

攝入較多的類胡蘿蔔素

所以蛋黃顏色偏深

而集中飼養的雞吃飼料

缺乏葉菜類等促進蛋黃著色的物質

蛋黃顏色會淺一些

紅色、黃色蛋黃營養價值相差不大

但一些不良商家使用非法添加劑

也會使蛋黃顏色變深

所以

盡量不要買蛋黃過於鮮艷的雞蛋

「土雞蛋」「初產蛋」營養高？

超市貨架上的雞蛋名堂多

「土雞蛋」「有機蛋」「初產蛋」

有些價格也高的嚇人

原本論斤賣的雞蛋也開始論個賣了

有機蛋

在天然無公害的環境下自然培育出的雞蛋

飼料與水都有嚴格的標準

這樣的雞蛋安全級別相對高一些

土雞蛋

土雞是指農民家散養的雞

吃五穀雜糧、蟲子等天然飼料

雞蛋的口感會略好一些

「山雞蛋」、「柴雞蛋」都是指這一種

初產蛋

母雞下的第一窩蛋

也叫「開窩蛋」「初生蛋」

外形可能會相對偏小、偏硬一些

其實各種名目的雞蛋

只在安全級別和口感方面略有差異

營養價值相差不大

購買時別迷信那些噱頭

重要的還是選出優質的雞蛋

如何挑選新鮮雞蛋

一看

：新鮮的雞蛋完整、清潔，表面有一層白色粉末。

二摸

：優質的雞蛋摸起來蛋殼有粗糙感，輕輕晃動重量適當，沒有明顯聲音的說明很新鮮

三照

：把雞蛋對著光觀察，新鮮的雞蛋蛋白半透明，一頭有小氣室，不新鮮的氣室較大且顏色渾濁。

「

鴨 蛋

」

鴨蛋流的油其實是脂肪

紅紅的、流油的鴨蛋

看著就有食慾

其實油是鴨蛋自身的脂肪

腌制過的鴨蛋蛋白質發生鹽析

脂肪就從小油滴聚成油液

煮熟後就會出油了

如何挑選鹹鴨蛋

優質的鹹鴨蛋外殼圓潤乾淨

一般呈青色

較差的則灰暗多斑點還易碎

鴨蛋飽滿處黑色的部分是蛋黃

範圍越大、顏色越深

說明蛋黃越大、出油越多

搖動鴨蛋有輕微顫動的蛋較好

如果有異樣的晃動和聲音

說明已經變質了

剝開後蛋黃層次分明、質地細沙

顏色由外到內漸深的

是優質的鹹鴨蛋

而劣質鹹鴨蛋蛋白軟爛、味道咸膩

自製流油鹹鴨蛋

準備食材

：新鮮鴨蛋，鹽，高度白酒

1.將鴨蛋清洗乾淨，然後用毛巾擦乾

2.在碗里倒入白酒，把擦乾的鴨蛋放進去浸泡1-2分鐘

3.把泡好的鴨蛋放在鹽里滾一圈，確保均勻沾滿了鹽

4.把鴨蛋裝入密封袋中，放在通風乾燥處30-40天後就可以煮著吃了。

5.超級下飯有沒有！配上粥和米飯，或者包成粽子都好吃！

雞蛋鴨蛋這樣選

吃得美味又安心

記得告訴給家人朋友們！

?

你什麼脾氣，就什

么命

！值得一看！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 雞蛋 的精彩文章: