好的蜂蜜原來是這樣的，好蜂蜜的養成方法

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

根據等級劃分，一等蜜蜜源花種：枇杷，荔枝，龍眼，椴樹，槐花，紫雲英，狼牙刺，油菜花，荊條蜜，百花蜜，等。顏色：水白色，白色，淺琥珀色。狀態：透明，黏稠的液體或結晶體。味道：果占環高，滋味甜潤具有蜜源植物特有的花香味。

二等蜜蜜源花種：棗花，棉花等。顏色：黃色，淺琥珀色，琥珀色。狀態：透明，黏稠的液體或結晶體。味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味。

三等蜜蜜源花種：烏桕等顏色：黃色，淺琥珀色，深琥珀色。狀態：透明或半透明狀黏稠液體或結晶體。味道：味道甜無異味。

四等蜜蜜源花種：葵花，桂花，柚子，柑桔，桉樹等。顏色：深琥珀色，深棕色。狀態：半透明狀黏稠液體或結晶體，混濁。味道：果占環低，甜度偏低，味道甜有刺激味。註：凡在同等蜜中混入低等蜜時按低等蜜定。

根據采蜜蜂種我國現有的蜂種資源主要以義大利蜜蜂與中華蜜蜂為主。它們所採的蜜分別稱為意蜂蜜與中蜂蜜（土蜂蜜）。意蜂蜜為義大利蜂蜜採集而成，中蜂蜜由中華蜜蜂採集而成。

根據蜜源的不同，蜂蜜可以分為天然蜜和甘露蜜。天然蜜就是蜜蜂採集花蜜釀造而成的。它們來源於植物的花內蜜腺或在外蜜腺，通常我們所說的蜂蜜就是天然蜜。甘露蜜是蜜蜂從植物的葉或莖上採集蜜露或昆蟲代謝物（即甘露）所釀製的蜜，蚜蟲吸取了植物的汁液經過消化系統的作用，吸取了其中的蛋白質和糖分，然後把多餘的糖分和水分排泄出來灑在植物枝葉上，蜜蜂就以它為原料釀造成甘露蜜。

天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。

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