如何用雞蛋做出最簡單卻好吃的美食？

雞蛋，人類永遠離不開的食物。無論上至國賓的晚宴，還是下至民間的家常菜，雞蛋永遠都有它的一席之位。

那麼你平時都是怎麼吃雞蛋呢，煮？炒？還是蒸？今天我給各位介紹幾種雞蛋的特別吃法，周末就在家裡做著吃吧！

冰激凌

材料：

牛奶，蛋黃，白糖

做法：

1.蛋黃加入白糖混合均勻後加入牛奶；

2.將混合物倒入鍋中開小火加熱（千萬記住一定是小火）然後不停的攪拌（一定要不停的攪拌），不要讓混合物沸騰；

3.待到混合物比較濃厚的時候，（主要是勺子背後能掛厚漿）即可關火，乘入冰箱冷藏就可以了，一般下午做完，第二天早上就可以吃了。

燕麥雞蛋餅

材料：

雞蛋，快熟燕麥片兩勺，蔬菜丁

做法：

1.把雞蛋打散，加少許鹽，均勻倒進平鋪的燕麥片上；

2.把蔬菜丁均勻鋪在「麥蛋合體」混合物上；

3.放入蒸蛋器中蒸-3-5分鐘，之後取出裝盤即可。（放點壽司醬油，撒點現磨黑胡椒味道更好喲。）

牛奶布丁

材料：

雞蛋，牛奶，糖

做法：

1.雞蛋打散後加入糖攪拌均勻。

2.將牛奶倒入攪拌，用過濾網過濾一下。

3.裹上一層保鮮膜蒸15分鐘即可。

賽螃蟹

用料：

雞蛋、姜、醋、料酒、白糖、鹽

做法：

1.調佐料汁：4小勺醋（陳醋最佳）、1小勺料酒、糖適量、鹽適量，攪拌均勻，加入薑末。

2.油鍋加熱，放入花生油，油熱放入雞蛋，用筷子迅速攪散，放入調料汁，攪拌均勻，出鍋即可。

雙皮奶

用料：

牛奶，雞蛋，白糖

做法：

1.首先將牛奶在鍋中加熱，注意不要煮沸，開小火慢慢加熱就行了。取出晾涼，等奶皮形成。如果嫌麻煩可以直接放微波爐里高火加熱80秒後晾涼就行了。

2.取蛋清（蛋黃可以做冰淇淋），將白糖放入蛋清中攪拌，讓白糖漸漸溶於蛋清中。

3.將冷卻的牛奶上面結成的皮用牙籤輕輕挑開一個口子，慢慢將牛奶倒出，最後在奶皮上留下一個小口就行了。

4.將牛奶和蛋清白糖的混合物攪拌後過篩，然後把這些混合物重新沿著邊緣重新倒入碗中，讓奶皮浮起。

5.上面包裹一層保鮮膜或者錫紙，放入蒸鍋中蒸十分鐘就行了。沒有蒸鍋直接放在老式電飯鍋的蒸籠上也可以。

6.取出後放入冰箱冷藏後口味更佳。撒上蜜紅豆口味更棒。

蛋撻

材料：

蛋撻皮，雞蛋，牛奶，白砂糖

做法：

1.雞蛋打散，加入牛奶和白砂糖按照同一方向攪拌，至出現泡泡。

2.放置十五分鐘，（這時可預熱烤箱），等到泡泡消失為止。

3.倒入蛋撻皮中，放入烤箱，170度中下層30到35分鐘即可。

茄汁虎皮蛋

原料：

雞蛋，番茄

調料：

鹽，雞精，乾粉﹑蔥花﹑薑末﹑蒜末

做法：

1. 雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加1／2匙鹽攪拌，水燒開後小火煮5分鐘。（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固）

2. 煮雞蛋的時候，可以切番茄，把番茄開水燙一下去皮，切成小丁。

3. 撈出煮熟的雞蛋，用冷水泡一下，剝去雞蛋殼。

4. 雞蛋放入乾粉中滾一下，匙雞蛋表面沾上乾粉。

5. 鍋中倒適量油燒熱，放入雞蛋，期間要用小火。

6. 雞蛋表面炸脆，撈出瀝油。

7. 鍋中留少許有，倒入番茄丁。

8. 放入1／2匙鹽和1／2匙雞精。

9. 番茄丁炒至粘稠，放入炸好的雞蛋

10. 不停的翻炒，使雞蛋上裹上番茄醬。

11. 加蔥花﹑薑末和蒜末進去。

12. 翻炒幾下，炒出蔥蒜的香味，關火即可。

雞蛋餅乾

材料：

蛋黃2個，全蛋，低筋麵粉，砂糖，泡打粉

做法：

1.全蛋加蛋黃加砂糖用打蛋器打發至蛋液滴下不會消失。

2.打發好的蛋液加入低粉和泡打粉上下均勻攪拌。

3.將混合物裝入裱花袋，在鋪好油紙的烤盤上擠出圓形，也可以隨便擠出各種形狀，注意留點空隙，可開始預熱烤箱。

4.將擠好的餅乾放入烤箱，160度15分鐘左右即可。

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