鄉村小鎮土法烤一種鴨子 火了!不預訂排不上桌
要說烤鴨全國哪裡的最出名?除了北京的全聚德,南方一帶還有個著名的烤鴨小鎮也是名氣響噹噹。
在距離雲南省昆明市56公里處有個宜良縣南羊鎮,鎮子不大,可別小看這個小鎮,一條主街上每到中午時分卻是車流人往,十分熱鬧,原來雲南最為有名的烤小麻鴨,出自這裡。
所謂「麻鴨」也就是土鴨,是世代野外放養的生態鴨,「春江水暖鴨先知」,說的就是麻鴨,是宜良鴨農們從清道光以來百餘年間傳統飼養的本地品種,毛色灰麻,體形精瘦。
據當地人介紹,南羊小麻鴨之所以出名,是因它獨特的燜爐工藝,據說這是當地一個叫劉文的人從北京學藝歸來用當地麻鴨作原料精心「打造」出來的。在南羊的街頭,隨處可見門前高高大大的土爐子,就是用來烤鴨子的。
這種燜爐烤法,就是憑爐牆熱力烘烤鴨子,爐內溫度先高後低,烤出的鴨子外皮酥脆,內層豐滿,肥而不膩,有一種特殊的香味。
南羊鎮上的門店有許多家小麻鴨飯店,出名的有幾家,生意十分好。走進一家標為「南羊正宗小麻鴨店」,門店很普通,裡面的店面也不算大,但客人很多,原來這家店是開在南羊的20年老店,口碑比較好,所以好多客人都是慕名而來。
在廚房的一側,數只鴨子被吊在半空中,正向下滴著油水,不知道這是烤到了哪一步的鴨子。
麻鴨屬瘦肉型,一隻烤熟的1斤左右,能吃的,一個人就能吃一隻。除了吃整隻,店家還分解各個部位做成菜來賣。
烤鴨須趁熱吃,迫不及待和老闆先要了一盤嘗嘗,果然是外焦里嫩,咀嚼中有股香味,偶而還會嚼出油,感覺有點膩。據說這個小鎮上的小麻鴨,名聲在外,有附近的雲南人,也有外地遊客,每逢雙休日或長假,若不提前預訂都沒有位置,生意十分火爆。
※汪峰46歲生日攜章子怡和孩子們又來曬幸福 網友:好羨慕!
※北方農村人家的菜園子 不花一分錢吃一桌 秧架摘根黃瓜吃著最香
※被宣傳成神葯 河北這家公園花草少 遍地種的卻是這種「寶」
※貴州:現代人古老山洞裡古法造紙 用暗河水 能保存1500年!
TAG:圖說故事520 |
※太可怕了!家中床墊、枕頭蟎蟲成窩!教你一招土法子,比曬太陽還管用!
※原來紙還可以這樣玩!在泰國小山村和7個孩子們一同土法造紙
※臉上長粉刺疙瘩,教你用這種「土法子」,去除閉口皮膚光滑又細膩
※這些玩「土法定製」的弟弟們,把自己幾千塊的鞋畫成了垃圾
※新房除甲醛原來一點也不難!用這五個「土法子」十天住新房
※這些玩「土法定製」的弟弟們,把自己幾千塊的鞋畫成了垃圾。
※《嚮往的生活》沒有烤箱?黃小廚教你用土法做一道秘制烤雞翅,開啟你我的味蕾
※電錶轉的比火箭還快?老電工教你一土法子,一年省好幾千塊
※土法鑒別不安全,「自信」阻止不了「漏網」毒蘑菇上餐桌
※還在傻傻開窗通風去甲醛?甲醛最怕這種土法子,讓你住新房無擔憂
※皮膚上「老年斑」不用慌,簡單1個土法子,她高興的哭了「斑沒了
※還在傻傻開窗通風去甲醛?甲醛最怕這種土法子,懊悔沒早點知道
※「老年斑」不必害怕,簡單的一種土法,興奮到色斑都不見了
※日本鬼子為何拼刺刀那麼猛?都怪我們當時是土法鍊鋼刀刃很脆
※鯉魚臂屈伸、水泥磚卧推!那些堅持土法健身的人,最後怎麼樣了?
※養多肉,想要「一株變多株」,葉片插土法了解下,養出好幾十盆
※凈土法門的優勢在哪?我們都有一座大靠山!
※腳指甲長進肉里疼到哭?教你一個「土法」治療,不用看醫生!
※甲醛怕什麼?三個土法子比果皮、植物更好用!裝修的家庭快來學習!
※靠山吃山,看村民用土法釀造香蕉酒,比很多洋酒還要醇厚