暑氣漸盛，臣妾盼得一份軟滑涼嫩之粉以奉避夏
夏至已過，小暑將至，我大西安又開啟了「井蓋煎雞蛋、地面化鞋底」模式，收工返家只想整明白「把自己裝冰箱攏共分幾步」。在這樣「悶倒驢」的天氣里，吃啥已經成為了比肩哥德巴赫猜想的難題。嬸兒作為一隻骨灰級的西安土著老饕，深覺在炎炎的烈日下，最爽的還是來一口地道的陝味涼粉。牆裂（我就是故意打錯字，怎麼滴）推薦三家平價良品，只為我嗷嗷待哺的筒子們，此處應筆芯。
坊上何老二家滷汁涼粉，橋梓口向北300米，特製滷汁是這家的店的招牌特色，花椒、小茴香、八角、大香、草果熬制的滷汁打上雞蛋花，滷汁細膩味濃浸潤涼粉。
鍋盔饃揪成適中的饃塊兒，碗底平鋪一層，放上Q彈肉白的純豌豆涼粉。涼粉原料是豌豆再加少許綠豆，磨漿熬煮，涼粉成型切條。最後淋上蒜、芥末汁兒、特製醋汁、芝麻醬、油潑辣子、香油，卧上軟心松花蛋、滷汁雞蛋，一碗內容豐富、層次鮮明、汁濃味兒香的涼粉上桌。
搭筷順著粉邊撥起，湯汁便沿著涼粉層層滲入，忌翻撥、忌攪拌，涼粉單吃細膩順滑，口感細薄軟透，滿嘴的芝麻醬香包裹著饃和粉，略硬的饃塊遇上軟萌的涼粉，搭配濃厚的醋汁和蒜香，遊走在你的唇齒之間。
店名：何老二家滷汁涼粉
地址：大麥市街61號，橋梓口向北300米
傳說有一家來自漢中的「神秘涼粉」空降西安，筒子們都聽過黑珍珠奶茶、黑珍珠項鏈、黑珍珠號破船，肯定沒聽過「黑珍珠」涼粉！於是嬸兒帶著一臉懵B的求知慾，全方位多角度解析給同樣一臉懵C的你們。
店面不大，一水兒的木質桌椅，高低錯落的竹製小圓燈，整體裝修風格清新明快。
進店點一份招牌特色檳豆熱涼粉，精選檳豆磨漿，人工翻攪，小火慢熬，出鍋放涼，切薄片調味。
檳豆涼粉主要是以椒麻味為主，調味料主要有花椒、胡椒、等調汁（檳豆涼粉以椒麻味為主，調味料有花椒、胡椒、等調汁），再加上關中人的摯愛油潑辣子，一個字，忒。汁溫粉彈，椒麻味兒濃稠，深情與溫柔相遇，細膩且多情，吃的嬸兒舌尖上的小鹿咚咚亂撞。
店名：永興坊城固熱麵皮
地址：永興坊陝南街2—7號
吃老閆家涼粉，完全是出於這家的鐵粉讓人挪不開步啊，看著那些慕名而來的叔叔阿姨哥哥姐姐弟弟妹妹擠到沒朋友，嬸果斷扒開人群。
老闆在門口支攤兒，製作涼粉也不用刀，一手涼粉一手撓兒，通過不斷的刮擦涼粉，瞬間將粉塊刮成條兒狀，入碗調製。
挨著大土缸的左起依次是醋汁、蒜汁、辣油，最右手邊是幾根黃瓜，黃瓜上撓兒成絲，純綠豆涼粉口感清淡，醋汁香且回辣，黃瓜清脆解熱。
食材簡單，客人前腳入店下單，一碗涼粉不到20秒就送上桌。誰家的寶寶能有我這般賢良淑德，用一碗涼粉，換你整個夏日歡欣。
店名：永興坊延安老閆家綠豆涼粉
地址：永興坊陝北街1—11號
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