不同年份的白茶能陳化出同樣的味道嗎？

丨本文由小陳茶事原創

丨作者：村姑陳

《1》

2014年白露散茶，已經成為永恆的經典。

制茶師坦言，這是這些年陳化出的最好的一款老白茶。

那2016年的白露散茶，存放經年後，會不會轉化出如同2014年白露散茶一般的經典香型——「花香繽紛，葯香浮沉，棗香隱約，陳香醉人」呢？

答案是否定的。

提問的人問：為什麼？它們都是白露季節採摘的茶，是同一個師傅，同一個山場的茶，為什麼最終會不同？

村姑陳回了一個詩意的答案：世間沒有相同的兩片樹葉。

提問的人當然不滿意，你一定要給我說清楚！！

好吧，我最怕女生撒嬌，就給你說清楚吧。

《2》

同樣季節的兩款不同年份白茶，雖然採摘季節相同，工藝相同，出自同一片茶園，外觀很接近，但它的口感只會相似，或者相似度較高，卻不會完全相同。

上述觀點出自【小陳茶事白茶理論之二】——「同茶不同味」。

為什麼呢？

雙胞胎相貌相似吧，但性格迥異。

一款新白茶，陳化成為老白茶後是什麼口味，其決定因素，是外因。比如天氣，比如環境。

也許，在初初製成的那個階段，也就是新白茶期，2014和2016白露茶的口感與香氣是很接近的。

但三年後，五年後，它們在不同的倉庫里成長，在不同的地方陳化，它們轉化出的物質，口感，香氣，是肯定有較大差異的。

白茶的陳化，受外因的影響非常大，這也是村姑陳為什麼不停寫文章，告訴大家正確存茶方法的原因。

因為，不正確的存茶方式，會傷害一箱好白茶。

《3》

村姑陳提出「同茶不同味」這個論據（同樣季節的茶，不同年份採摘，存放在不同地方，會轉化出不同的香氣與口感），絕不是信口胡說，是經過實踐檢驗的。

去年，2016年，一個河北的大叔，買了村姑陳分享的兩箱2016白毫銀針。

這位大叔是個細緻人，他收到貨後，耐心地詢問了白茶的儲存方式，環境和空氣要求，並且認真地照做了。

今年，2016的白毫銀針斷貨了，某天，村姑陳在想念2016白毫銀針，被這位大叔看到了，他主動說，我寄一包給你回憶一下。

沒幾天，村姑陳就收到了大叔寄來的，他去年在小陳茶事購買的2016白毫銀針散茶。

約了李麻花和大表妹一起來喝這失傳的江湖寶物。

茶用一個密封鋁袋裝著。打開，由於運輸的原因，白毫大多數都粘到鋁袋內壁上去了，好心痛。

倒出來放小盤子里，細心的表妹立刻發現，這白毫銀針，顏色跟去年沒太大變化，仍是竹青色和水色為主，有新茶的鮮艷感，不像在福建陳化了一年的白毫銀針那樣，顏色會綠中偏鵝黃。

《4》

稱5克，燒水沖泡。

茶湯的顏色只比2016年新茶時深了一絲絲，卻不如村姑陳自己存放一年的2016白毫銀針王。

在香氣和口感上，也與新茶比較接近，只較新茶成熟了些許，卻與福建存放的2016白毫銀針王，有較大區別。

喝過之後，李麻花總結，河北的天氣較干，而福建較濕潤。

同一款白茶，存在南北兩個地區，口感居然產生了如此大的差異，這說明天氣和環境因素，對白茶的陳化產生了極重要的作用。

這件真實發生的事，讓村姑陳明白了，天氣和環境，比如溫度濕度，存放地區地理條件，都會影響白茶的陳化。

天燥地區，白茶陳化出的香氣較高揚，濕潤地區，白茶陳化出的湯水更柔和。

同一款茶，北方存放後，香氣更清芬，棗香和葯香會延遲形成。而南方存放後，香氣更內斂，茶湯的稠厚度和醇滑度更加。

那麼，回到本文最初的命題，2016白露散茶和2014白露散茶，自然也會陳化出不同的香氣和口感來。

（已封存停售，僅供欣賞）

《5》

中國近代史上赫赫有名的宋家三姐妹，同父同母所生，一起長大，進了同一所貴族女校。

然而，不同的信仰，仍然讓她們成年後分道揚鑣，走上了不同的人生之路。

大姐，做了最會斂財的財政大臣夫人。

小妹，做了獲准進入美國議會演講的第一位東方女性。

而二姐，妻憑夫貴地成為了大總統夫人，最後卻憑自己的實力，成為了中華人民共和國第一位女性國家副主席。

不同的人，有不同的人生。

不同的茶，有不同的轉化。

讓我們期待，期待2016白露散茶，陳化經年後，能成為一顆老白茶界新興的明珠！

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