全國各地遍地開花的黃燜雞米飯的做法，快來學啊！

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是源自山東省濟南市天橋區的漢族傳統名吃，屬於魯菜系。

該小吃成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土製砂鍋燒制，砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現最佳狀態。

這道小吃不知從何時起，就已經遍地開花，成為繼沙縣小吃，麻辣燙之後又一種深受歡飲的快餐品牌，遍及大江南北。

不過自從吃過一次後，感覺也就是家常的燜雞塊而已，自己在家製作應該也是很容易的，山寨一把還是相當的成功，我家小饞貓說比外邊的還要好吃有滋味，^_^

食材

主料

雞腿1個 全雞翅 2個

香菇10朵 青椒 2個

紅椒1個

輔料

蔥姜 適量蚝油30g

料酒30ml生抽20ml

五香粉2g蒜瓣4個

干辣椒3個糖2g

雞精適量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.雞腿，雞翅洗凈後切小塊，加入，蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制20分鐘。

3.香菇提前泡發洗凈去蒂切塊，青紅椒去籽切塊，蔥姜蒜，干辣椒切碎。

4.炒鍋倒油放入蔥姜，蒜，干辣椒炒香。

5.倒入腌制的雞塊翻炒。

6.加入香菇塊繼續翻炒。

7.炒至雞肉變色微焦黃關火。

8.把炒過的雞肉香菇放入壓力鍋，加入泡香菇的水。

9.水分不要太多，稍微漫過雞肉即可。

10.然後加蓋大火煮上10分鐘關火，再燜至5分鐘。

11.開蓋後把雞肉倒入砂鍋大火2分鐘收汁。

12.加入青紅椒塊，和少許鹽。

13.加少許雞精關火。

14.砂鍋放入托盤，搭配一碗米飯和一碗玉米糊即可上桌。

小貼士

這道小吃用雞腿肉最好，我用加入兩個全雞翅，因為孩子喜歡吃雞翅，這個可以自己隨意就好。

腌制雞肉很重要，這是為了雞肉更好的入味。

用干香菇來做味道更加鮮美，泡發的香菇水不要倒掉，用來燒雞肉，會更加有滋味。

用高壓鍋節省時間，而且雞肉口感更加香嫩酥爛，不要時間太長，10分鐘即可。

最後在放入砂鍋中大火收汁，加入青紅椒即可提味又能增色。

搭配米飯是基本的套餐，不過還要加入一碗湯，有些地方是用紫菜蛋花湯，還有就是這種玉米羹，我個人更喜歡玉米羹，清爽適口解油膩。

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