空心菜涼血排毒

空心菜為旋花科番薯屬一年生或多年生草本植物，開白色喇叭狀花， 因為莖中空， 故名 「空心菜」 。

空心菜的粗纖維含量極為豐富， 由纖維素、 木質素和果膠等組成。果膠能加速體內有毒物質的排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎。它還含有大量的維生素 C 和胡蘿蔔素， 有助於增強體質、 防病抗病。《南方草本狀》 把空心菜稱為 「奇蔬」 ， 可適用於便血、 蟲蛇咬傷、 帶下和痔瘡等病症。當出現泌尿系統感染或小孩鼻出血時，也可以用空心菜煮湯喝，能達到較好的治療效果。空心菜中還有豐富的膳食纖維， 食用後能通便解毒， 促進腸胃蠕動，對便秘有很好的防治效果。其中含有的果膠還能加快體內毒素的排出，木質素則可以提高巨噬細胞的活力，達到殺菌消炎的作用。

防癌 空心菜是鹼性食物，並含有鉀、 氯等調節水液平衡的元素， 食後可降低腸道的酸度， 預防腸道內的菌群失調， 對防癌有益。美容 空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」 之稱， 可潔齒防齲除口臭， 健美皮膚， 堪稱美容佳品。降脂減肥 空心菜含有煙酸、維生素 C， 能降低膽固醇、 甘油三酯， 具有降脂減肥的功效。

防暑解熱 空心菜的膳食纖維是由纖維素、半纖維素、木質素、 膠漿及果膠等組成， 具有促進腸蠕動、 通便解毒等作用。 夏季經常吃空心菜， 可以防暑解熱、 涼血排毒、 防治痢疾。

空心菜可食部分為綠葉和空心的嫩莖， 適用於炒、 拌等方法製作。空心菜性寒滑利， 體質虛弱、脾胃虛寒、 大便溏泄者不宜多食，血壓偏低、 胃寒者慎吃。曲鳳玉 / 文

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