這才是黃瓜最營養、最有益健康的部位！可惜沒幾人知道！

明代李時珍《本草綱目》第二十八卷《菜部三·胡瓜》中記載: 「張騫使西域得種，胡名胡瓜。」黃瓜從西漢張騫出使西域帶回中原，到現在已經有2000 年的歷史。因古代稱西域為「胡」，因此黃瓜稱為胡瓜。五胡十六國時後趙皇帝石勒忌諱"胡"字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為"黃瓜"。黃瓜是我們老百姓家庭餐桌上的「常客」，既能當蔬菜又可當水果。黃瓜生吃能解渴清熱，而涼拌、熟吃也都是很美味的。

黃瓜的營養保健價值

黃瓜中含多種營養物質，含有精氨酸等必需氨基酸；黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素。黃瓜具有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫,熱痢便血等功效。

1，增強免疫力、抗腫瘤

黃瓜中的葫蘆素C 具有提高人體免疫功能、抗腫瘤。葫蘆素C還對慢性肝炎和遷延性肝炎有一定的食療效果，對延長原發性肝癌患者的生存期有一定效果。

2.護肝、防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氧酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

3.穩定血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與糖代謝，故糖尿病人以黃瓜充饑，血糖不會升高，還有一定的降糖作用，糖尿病人吃黃瓜再合適不過。

4.減肥健體

鮮黃瓜含有的丙醋二酸, 有助於抑制各種食物中的碳水化合物在體內轉化為脂肪。而黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

因此, 肥胖人多吃黃瓜(尤其是生吃、或涼拌)有減肥瘦身作用。

5.美容養顏、抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E和維生素C，具有抗氧化性；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

黃瓜含有豐富的維生素c和胡蘿蔔素、黃瓜汁對消除雀斑、增白皮膚有一定作用；黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用，可以防止晒傷，預防皮膚癌。夏天太陽曬後用黃瓜片或黃瓜汁敷臉，也有一定的修復作用。

黃瓜哪部分最有益健康？

吃黃瓜時，一定不要把「黃瓜尾部」全部丟掉，也就是「黃瓜把兒」，他可是黃瓜中最有營養價值的地方，因為黃瓜把兒含有較多苦味素， 苦味成分主要為葫蘆素C， 是難得的排毒養顏、抗腫瘤營養物質。

苦味素對於消化道炎症具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶。苦味素健胃助消化，增加胃腸蠕動，防止便秘，清肝利膽和安神的作用，還具有一定的防止流感作用哦。

動物實驗證明，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。所以吃黃瓜不要扔掉黃瓜把兒啦。

吃黃瓜時應注意什麼呢？

黃瓜偏寒， 脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人，最好不要吃腌黃瓜。

注意：自己家種的黃瓜，沒打農藥，洗一洗就可以吃；從農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡後去皮再吃。

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