農村最不值錢的草，卻是去火、清暑熱、降糖、降壓的好東西！

這個季節，馬齒莧成了鄉下田間最常見的一種野菜，馬齒莧又名「曬不死」、「死不了」，葉為橢圓形，莖呈粉紅色或淡綠，生命力特彆強，在惡劣的環境、貧瘠的土地都能生長，有時連根拔下還能活著。馬齒莧是一種高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜，素有「蔬菜之王」的美稱，還被稱之為長命菜、長壽菜。馬齒莧味微酸，富含多種維生素和礦物質、蛋白質，具有去火、利腸、殺菌、降壓等作用。馬齒莧用來做湯、炒食、做餡、涼拌，都是非常美味又健康。

馬齒莧營養與保健價值：

馬齒莧中含有豐富的蛋白質、維生素E、微量元素硒和胡蘿蔔素。其中維生素E 和胡蘿蔔素的含量很高，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。

《滇南本草》言其「益氣，寬中夏氣，潤腸，消積滯，清暑熱，殺蟲，療瘡紅腫疼痛。」

《 本草綱目》記載馬齒莧具有性寒、味酸，有清熱解毒之功效，治療腸炎、痢疾、蛇蟲咬傷、急性和亞急性皮炎等多種疾病。

現代醫學表明，馬齒莧主要有殺菌、抗過敏、降低骨骼肌乳酸等功效。馬齒莧還有能延年益壽、明目等功效，對心臟病、高血壓、癌症、糖尿病等疾病具有一定的預防作用。

1，預防心腦血管疾病，馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素、ω-3脂肪酸、豐富的蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天門冬氨酸、黃體酮以及生物鹼等成分，可防治心腦血管疾病。馬齒莧富含鉀，鉀可與體內鈉共同協調，調節體內水分和電解質平衡，具有降壓效果，可有效地保護血管免受侵害，可以預防並減少由高血壓引起中風的危險。

2，「天然抗生紊」~抑菌，馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，還可用於各種炎症的輔助治療，素有「天然抗生紊」之稱。

3，消熱解毒。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效，可治火毒瘡瘍。

4，防止黑髮早白。馬齒莧會使表皮中黑色素細胞的密度明顯增加，提高黑色素細胞中酪氨酸酶的生物活性，而人體內的酪氨酸酶組成成分之一就是游離銅，游離銅缺乏可導致黑色素生成減少，白髮增多。馬齒莧中由於銅元素含量豐富，常食可提高相關酶活性，防治黑髮早白。

5，抗癌、抗氧化，馬齒莧含有的維生素E 能使一些致癌劑的致癌作用減弱，並且能降低抗癌化療物的毒副作用。馬齒莧中的胡蘿蔔素，是天然的抗氧化劑，能有效對抗自由基對人體組織所造成的傷害，能抗衰老、防癌變；馬齒莧富含微量元素硒，是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素，是抗氧化酶的組成成分，並且可以提高抗氧化酶的活性。硒可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌、皮膚癌及淋巴癌。

6，減脂、消水腫：馬齒莧中含熱量低，因此是很好的減肥食品，可以預防肥胖引起的多種疾病。馬齒莧含有的大量鉀鹽，可激活多種生物酶的活性，幫助細胞代謝，通過腎臟排除體內代謝有害廢物，能與鈉互相協調，調節體液的平衡，可以起到消水利腫的作用。,

7，降血糖：馬齒莧含有高濃度的去甲基腎上腺素及其前體（二羥基苯乙胺）和中間成分（二羥基苯丙胺酸），馬齒莧中去甲基腎上腺素能促進胰島分泌胰島素，調整人體內糖代謝過程，從而達到降低血糖、保持血糖穩定的效果。糖尿病患者常吃馬齒莧具有很好的食療作用。

馬齒莧最不適合哪些人食用？

①，馬齒莧為寒涼之品，對於脾胃虛弱者要忌食。

②，大便泄瀉者忌食

③，孕婦忌食，《本草綱目》記載「散血消腫，利腸滑胎」，因此孕婦不宜食用，尤其是易流產體質的孕婦，千萬不可貪食。

作者信息：

新浪微博：營養師舒蘭婷

微信公眾號：營養師蘭婷

文章為原創，商業轉載請聯繫本人，個人轉載請註明出處！違者必究。

文章中選用的圖片均來自於網路！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！