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給你這幾道飯菜,你能看出我最愛吃什麼菜了嗎?

豉汁蒸排骨

食材:

排骨200克,陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。

做法:

1、排骨用水衝去血污,斬成3厘米見方的小塊。

2、豆豉切碎。鍋中放少許生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同時加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。

3、將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻後上屜蒸15人鍾,出鍋時撒上蔥花即成。

花椒魚片

食材:魚身肉(青魚,草魚,鯉魚,才魚),金針菇(青筍片)適量,干尖椒,花椒。

做法:

1、腌制魚片:將魚身,切成薄片,加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻,腌15-30分鐘。

2、做底料:將金針菇(青筍片)燙熟,取出後置於湯碗(魚大的用盆)內。

3、燙魚片:置中放入清湯,加鹽,薑絲,雞精調味。待湯沸後,放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇(青筍片)的湯碗內。

4、做味料:放油入鍋,稍熱就加干尖椒,翻炒幾下,再加入花椒,同樣翻炒幾下,起鍋將味料倒入魚片上即可。

南瓜燒排骨

食材:排骨500克,冬瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,鹽1勺,料酒2勺,桂皮1塊,八角一個,冰糖適量,蔥姜蒜適量。

做法:

1、排骨洗凈,入開水鍋中焯去血沫,再清洗乾淨,冬瓜去皮切塊。

2、鍋中放油,加入八角、桂皮、薑片、蒜片,爆出香味後下入排骨,翻炒幾下後下入兩小勺料酒,炒勻,再加入兩小勺老抽、一小勺生抽,適量的冰糖、鹽、炒勻。

3、加入熱水,燒開後舀去浮沫,然後蓋上鍋蓋,轉小火燉約40分鐘。

4、下入冬瓜,再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。

腐乳燒排骨

食材:排骨500克,腐乳3塊,醬油1勺,糖適量,小蔥5根,姜一小塊,八角一小塊,料酒2勺,芝麻油1勺。

做法:

1、排骨用水充分泡洗,涼水下鍋,加薑片料酒焯至肉變白。

2、將焯好的肋排撈出沖洗乾淨,蔥姜切片,準備八角。

3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。

4、鍋中放適量油,入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水,八角、少許糖。

5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。

6、至湯汁快要收盡,加入少許芝麻油關火即可。


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