這四款農家菜，好吃又健康，人人都能學會

【酸辣香羊血豆角】

用料：羊血400克，咸豆角一小把，青尖椒2個（再加2個小米辣椒或紅椒會更雅觀些），泡椒3個，青蒜3棵，姜1塊，動物油、生抽、雞精、白鬍椒粉、泡椒水各過量；

做法：1.把一切的材料操辦好，羊血切小塊，咸豆角用熱水蕩滌3遍去除多餘的鹽分並切成2厘米左右長的小段，泡椒切段；

2.熱鍋入植物油，燒熱後放入薑片，放入青尖椒，爆香；

3.下入羊血，炒勻，下入泡椒段，蓋上鍋蓋燜1分鐘；

4.下入咸豆角，翻炒均勻，再蓋上鍋蓋燜1分鐘，調入生抽一勺、雞精1/5茶匙，白鬍椒粉、泡椒水各適量，翻炒平勻入味；

5.末端下入清蒜，炒勻就可；

小貼士：1.整個過程當中毋庸放鹽了，由於羊血本人就含有鹽分，咸豆角更不必說，泡椒也是酸辣鹹的。2.青蒜不要炒到全熟，半生半熟才香。3.再加2個小米辣椒或紅椒會更美妙些。

【肉末豆腐】

用料：豆腐；肉；蔥花（或香菜）；醬油；白糖；

做法：1.起油鍋，蔥花爆香。

2.翻炒肉丁兒，炒至肉丁兒變色，放入過多白糖、醬油翻炒。

3.放入豆腐塊兒翻炒，撒入大量鹽。

4.出鍋前水澱粉勾芡收汁，便可。

【包菜肉卷】

用料：肉末；蔥；雞蛋；包菜；蚝油；生抽；鹽；胡椒粉；白糖；醋；生粉；雞精；

做法：1.肉末放碗里，放蔥，鹽一小平勺，生抽，蚝油一勺，雞蛋一個，胡椒粉適量。攪拌勻稱。

2.包菜一張張殘破撕下，去掉中間老的，放進加了鹽與油的沸水中綽軟。

3.再把燙軟的葉子撈出放進涼水裡，瀝干水。

4.取直徑差不多10CM的葉子，包進肉末，捲起來。一共包了6個，再包好保鮮膜放進冰箱，回家就直接可以蒸了哦。

5.蒸的時分，調一個汁：小碗里放進白糖，生抽，蚝油各半勺，醋與生粉一勺，雞精適量。少許的水拌勻。

6.存入蒸好的包菜卷，起油鍋，倒進調味汁，滾了變濃綢了後直接淋在肉卷上就完成為了！！

7.鍋里大火燒開水，放進盤子隔水蒸6-7分鐘擺布，具體要看你包的肉的大小，我小小的6分鐘就夠了。

【家常燒黃魚】（煎魚殘破不破皮）

主料：大黃花魚2條（八兩左右一條）；

輔料：食鹽2小勺蒜瓣5瓣薑片5片蔥段5段食用油15克小米椒3個雞精0.5小勺老抽1大勺蚝油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺；

做法

1.將魚收拾腌臢，洗凈，用紙巾吸干水分，這樣煎魚才不易粘鍋。

2.再將魚皮相劃刀，接下來正後背塗上鹽，何等也會起到不粘鍋的成績。

3.魚皮相鋪上薑片，蔥段，靜置一會。

4.預備蒜瓣，蔥花。

5.這時候我們將鹽，雞精，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，蚝油調成一碗汁，再參預三勺清水，攪拌均勻。

6.燒乾鍋後，用薑片將鍋底擦一遍，這也是防範魚粘鍋的辦法。

7.鍋中熱油，油量燒多些。

8.將魚微微放入鍋中，中小火煎。

9.待魚煎到大約隨便移動時，翻面，再煎一會兒至兩面金黃。

10.這時候我們將剛剛腌制魚的蔥姜，以及蒜瓣放入鍋中。

11.倒入調製好的醬汁，大火燒開。

12.蓋鍋蓋燜一會兒，直至湯汁削減，再開蓋大火收汁。

13.將魚盛出，撒上蔥花，辣椒碎，再澆上鍋中的湯汁就可。

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