吃火鍋的幾個風險，痛風，脂肪肝，時間長了會悄然而至！

吃火鍋有「一燙當三鮮」的說法，好像不燙，味道會大打折扣。

醫師提醒，其實我們的口腔、食道和胃黏膜能耐受的最高溫在50℃~60℃，而火鍋濃湯的溫度最高可達120℃，食物燙熟就吃，很容易燙傷這些部位。

同時，加上麻辣等重口味刺激，容易引起或誘發各種消化器官炎症和潰瘍。

因此，不要食物剛涮好就從鍋中撈出吃，最好先盛在小碟里放涼再吃。

本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油、少麻辣的清淡火鍋為宜。

以前小編認為火鍋只適合冬天吃，熱騰騰的非常暖身子，後來才發現，夏天吃火鍋更是別有一番風味！很多朋友都喜歡吃火鍋，不僅好那口濃重的味道，也是三兩好友聚餐侃大山的好選擇。不過營養科醫師提醒，吃火鍋小心掉進美食「陷阱」。

不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一。

但是，如果一味追求肉質鮮嫩，不僅會阻礙食物本身營養的消化吸收，還可能誤食其中還沒被殺滅的細菌、寄生蟲，誘發腸道細菌感染。

專家提醒，寧可犧牲一些口感，也應把肉類涮熟透再吃。

不過蔬菜如果煮太久，其中的維生素會流失較多，因此燙軟後即可進食。

陷阱三：「營養」湯

很多人到了吃火鍋的尾聲，都會盛上一碗「濃縮天地日月之精華」的湯來喝，感嘆味道之鮮美。

然而醫師介紹，在反覆煮沸的火鍋湯中，有益成分基本所剩無幾，而鈉鹽、飽和脂肪、嘌呤等有害物質倒是越來越多，它們都是肥胖、糖尿病等多種慢病的高危因素。

臨床上由於吃火鍋引起痛風發作的病人並不在少數，因為吃火鍋大多以肉類為主，火鍋湯又含有許多嘌呤，攝入過多就會誘發痛風發作。

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