回鍋肉這樣做，肥而不膩，醬香味美，多吃兩碗飯

回鍋肉是大家比較常見也比較喜歡的菜，傳統的做法就是使用豬肉後臀尖，肥多瘦少，吃起來滿嘴流油很是爽快，現在的家庭特別注意脂肪的攝入，那麼選擇五花肉就比較好，肥瘦相間吃起來肥而不膩，口感適中。

首先，準備原料

原料：五花肉、料酒、豆豉醬、鹽、青蒜、洋蔥、蔥姜蒜、醬油、白糖等

第二步，五花肉加工

把五花肉洗凈放到涼水鍋中，放幾片蔥姜、適量料酒、花椒煮至八成熟，然後撈起切片。怎麼確定八成熟呢？當水煮開以後，用筷子戳一戳肉，看是否透心，扎透心又沒有血水冒出來，那就可以了。

第三步，把青蒜斜切成片，把洋蔥切成塊，這樣方便入味;

第四步，炒鍋放油燒至五成熟，下五花肉大火煸至出油，放兩勺豆豉醬、兩勺豆瓣醬進行攪拌，隨後放入蔥姜蒜，料酒兩勺，醬油兩勺上色，白糖兩勺，再放入洋蔥翻炒，最後放入青蒜，出鍋前再撒少許鹽巴出鍋即可。

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