257豬肉黃瓜餛飩12＋

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252道親手製作的輔食菜譜

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寶寶不愛吃肉？多半還是因為嚼不動，那就剁成肉餡，包成餃子或者餛飩吧，那為啥寶寶還是不喜歡吃呢？這或許就是因為肉餡太幹了，乾巴巴的寶寶口感寶寶不喜歡呀，改變的方法可以增加肥肉的比例，還可以用黃瓜來搭配做餡。

對，今天的重點就是黃瓜啦，因為黃瓜的汁多，會讓原本又緊又乾的肉餡變得鬆散，柔軟又多汁，依咱小寶寶的口味，就喜歡這種口感啦。如果是大人吃，添加了黃瓜也是很清爽的，沒有油膩膩的感覺。

正巧又周末到了，多包一些餛飩或者餃子，冷凍起來吧，平時沒空做輔食，丟幾個到鍋里就可以吃啦。

時間安排：剁肉餡---和面---切黃瓜---做餛飩皮---拌好肉餡---包餛飩（中途燒水）---煮餛飩。

可以參考這個時間安排，會比較節省時間，利用醒面的時間去切黃瓜，利用黃瓜靜置析出水的時候，去擀餛飩皮。（黃瓜與肉混合到一起，拌成肉餡後一定要儘快去包餛飩，如果時間太久，黃瓜會繼續往外出水，口感就不好吃了。）

食材：豬肉300克，黃瓜三根，麵粉300克，清水150克

調料：醬油，鹽，橄欖油，蔥，姜

烹制方法：煮（炒鍋）

參考月齡：12個月以上

難易程度：中等難度，關於肉餡的比例，調料的搭配有些講究，多做就有經驗啦。

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。文中的量能包出30多個餛飩。

1.把豬肉先切成細條，再切成小丁，然後剁碎，大概需要剁10-15分鐘。肉餡一定要多剁一會兒，剁得細點兒寶寶才更容易接受，看這樣粘膩膩的感覺。

PS：肉不要用純瘦的，最好是三肥七瘦，有肥肉在裡面，肉餡不會那麼干。用餃肉機餃肉餡也可以，但剁肉餡會把肉餡的纖維切斷，而餃肉餡只是把纖維拉長，口感可能不如剁出來的好吃。

2.把清水倒進麵粉里。

PS：麵粉與水的比例是2：1，麵糰有些偏硬，雖然揉面擀餅的時候會有些費力氣，但是做餛飩皮的話不粘不塌更容易操作。

3.用筷子攪拌成棉絮狀，盡量攪拌到沒有乾麵粉的狀態。

4.把所有的棉絮都揉壓到一起。

5.然後轉移到面板上，繼續揉到表面光滑。麵糰揉好後，放到一邊醒10分鐘左右。

PS：麵糰醒10分鐘左右，會變得更柔軟，容易造型。

6.醍面的同時，來處理黃瓜。如果有擦絲板就最方便了，擦成絲即可。如果沒有就用刀切成絲狀，然後剁成小段兒，加一點鹽，把黃瓜汁析出來。

PS：如果是用擦絲板擦絲，黃瓜汁會隨時流出來不用加鹽了。

7.靜置黃瓜的時候，把麵糰一分為二，取其一擀成一張大餅，盡量要薄。

8.用刀切成梯形，要注意梯形的高不能太短，否則餛飩包不嚴，容易漏餡。

PS：切好的餛飩皮，要儘快包成餛飩，時間長了會變硬哦。

9.餛飩皮切好之後，就可以把黃瓜的汁攥幹了，然後再跟肉餡混合到一起。據說攥干水分這一步叫殺湯）

10.加少許鹽，醬油，橄欖油，薑蓉，蔥花。加油跟加肥肉的目的差不多，也是為了讓肉餡順滑。

11.順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡攪上勁兒。

PS：可以手上戴個一次性手套或者保鮮袋把肉餡跟黃瓜混合均勻，單用筷子不好攪。

12.把肉餡放在餛飩皮的中間，長邊在上，短邊在下，然後把下邊向上折（不是對摺，要傾斜一個角度），肉餡封口處捏緊，再把左下角和右下角對到一起捏緊。

PS：關於餛飩的包法，文末有個之前分享過的視頻，直觀些哈。

13.餛飩快要包好時，就可以提前去燒一鍋水了。水開後，把餛飩下入鍋中。

PS：如果怕餃子沾鍋底兒，可以在鍋中灑點鹽。

14.鍋中的水再次燒開後，倒入一碗涼水，再次燒開後，再倒一碗涼水，再次燒開後，再倒一碗涼水。（一共三次）這樣餛飩就基本上煮熟了。

15.黃瓜餡的小餛飩真的很好吃呀。

16.一次性可以多包一些餛飩，不用煮，直接用這樣的餃子冷凍盒凍起來，來不及給寶寶做飯的時候，直接煮熟就可以了。（不用化凍哈）

這個視頻是關於包餃子，包餛飩，以及餃子皮的做法，之前分享過，有需要的可以點擊來看， 直觀些。

每天找菜譜，我也是快把手機翻爛了，

你們有沒有啥好吃的輔食，介紹給我啊啊啊~

推薦輔食（6道餛飩，餃子食譜）

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