農村集市上售賣的野生菌，這才是真正的山珍，你認識幾種？

入夏後雨水充沛，植物都開始瘋長，山上的野生菌也不例外。這是山民一年中最忙碌的時節，他們要去山上收取這種大自然最慷慨的饋贈。農村的集市上有他們收穫的成堆野生菌出售，生意異常火爆，很短時間就銷售一空。

集市上售賣的野生菌

野生菌種類很多，其中很多有毒菌種不能食用，各地時常發生有人誤食有毒野生菌入院搶救的事情。不過這對山民來說都不是事，多年以來的經驗已經讓他們練就了火眼金睛，哪些是美味、哪些是毒藥一看便知。所以集市上他們售賣的野生菌大家都能放心購買。下面就看一下他們賣的都是那些美味山珍。

重陽菌

重陽菌也叫松乳菇、樅樹菌，分布廣泛、生長很多，它的口味在野生菌中別具一格。一般和其他食材一起烹制提鮮或者做湯，味道非常鮮美，是高級天然食用菌，目前還無法人工栽培。

紅牛肝菌

紅牛肝菌又名見手青，很肥厚，營養價值高，一般適合爆炒，十分可口，有一定的抗癌作用。不過烹制的時候一定要充分煮熟，不然據說會讓人產生幻覺。

雞樅菌

雞樅菌是和白蟻共生的野生菌種，主要生長在雲貴的山林里，菌肉細膩、味道鮮甜香脆。可單獨成菜，也可搭配其它食材烹制，號稱菌中之冠。

竹蓀

竹蓀形態優美，似帶有白紗長裙，被稱為「雪裙仙子」、「菌中皇后」。它寄生在枯竹根部，營養豐富、香味濃郁，被列為「草八珍」之一，自唐代開始就有食用的記載，湘菜中的「竹蓀芙蓉」是國宴中的名菜。

乾巴菌

乾巴菌是珍惜野生食用菌，是雲南省和湖北省的特產，剛出土呈黃色，成熟之後變成黑褐色，還帶有一種類似腌牛肉乾的特殊香味，故得名乾巴菌。乾巴菌大都炒、炸、干煸或者腌制，吃起來很有嚼勁，香味綿長。

珊瑚菌

珊瑚菌又叫刷把菌，因形狀而得名，它顏色艷麗、世界知名，被稱為「野生之花」。吃起來鮮甜爽口，營養價值高，還有一定保健作用。

這些山珍都深受農村廣大群眾喜愛，是正宗的純天然綠色營養平價食品，所以才能在短時間內脫銷，山民們又有一筆不菲的收入貼補家用了。這些野生菌是真正的山珍，住在城市的人是沒有這個口福了，甚至有些人見都沒見過，你認識它們嗎？

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