三伏天吃羊肉到底是亂補一通還是消暑去濕？看老中醫怎樣說

廣東已經正式進入「三伏天」了，在未來的40天，我們一起來燃燒吧！在夏初時，我們的解暑三寶：空調、wifi、西瓜，已經上線~，而在三伏天時，從小就聽家裡老人說，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」、「伏羊時節一碗湯，不用神醫開藥方」等等諺語。

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三伏天還吃羊肉？你是在火上澆油嗎？這是很多人聽到夏天吃羊肉的第一反應。羊肉本來是冬季禦寒的溫補肉類，但很多地方卻有三伏天吃羊肉的習俗哦，其實伏天吃羊肉最早可追溯到堯舜時期，現在「伏羊節」已經成為了中國傳統美食節日，更還是「我國的非物質文化遺產」。

羊肉不僅是在冬天吃美味，其實在夏天吃更美味，而且三伏天吃羊肉還是有一定的養生依據滴~

一、羊在經過春冬兩季的滋養，膘肥肉嫩，其肉燉出的湯味醇，膻味兒也小，所以有「六月的羊肉賽人蔘」的說法。

二、三伏天，人們體內積存積熱，在夏天入伏後吃羊肉，據說可以清洗腸胃、消暑去濕。夏天，人們生吃蔬菜瓜果的機會較多，為了躲避炎熱，室內長時間冷氣開放，所以容易造成不思飲食、消化不良，喝冷飲、冰啤容易使胃寒，而羊肉可以暖胃生津、保護胃腸，驅散體內的積熱。

三、中醫有在「三伏天」進行「冬病夏治」的傳統，吃伏羊屬於「三伏補」的一種。而且醫學常說「補在三伏」，要以溫食為主。而羊肉味乾性溫，能益氣補虛，是夏天進補，養陽氣的佳品。在伏天吃羊肉可以「發汗排毒」，對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的創舉。

羊肉的吃法眾多，蒸、煮、炒、涮等都可以，但夏天最適宜還是清補為主，不要加過多其它的進補藥材。下面小編為大家推薦幾種最適合夏天吃的羊肉做法吧~

清燉羊肉

食材：羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿蔔、胡蘿蔔、蔥、姜、花椒、白鬍椒

做法：

1.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加熱。

2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土地等去皮後切大塊。

3.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又美味。

4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。

5.出鍋後酌量加鹽和白鬍椒粉，加點香菜即可。

紅燒羊腿肉

食材：羊腿肉100g、紅辣椒、油、蒜瓣、紹酒、醬油、濕澱粉、精鹽、味精、香油、蔥、姜少許

做法：

1、將羊肉刮洗乾淨，放入清水鍋中，加蔥、姜、紹酒，將羊肉煮至8成熟，撈出、晾涼，切成4厘米的方塊

2、炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片、蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時，放味精，勾芡，淋香油即可。

什錦羊肉

食材：羊裡脊或羊後腿200g、精鹽3g、鮮姜2g、雞油100g（分次用）、青紅椒角50g、玉蘭片50g、紹酒少許、味精3g

方法：

1、把裡脊橫著肉紋切成小塊（長寬各2厘米）、姜切成碎末，玉蘭片一併放入，攪拌均勻

2、把大炒勺放在旺火上，倒入雞油，把拌勻的裡脊塊等倒入鍋中，翻幾下（約10秒鐘）然後把薑末放入，不斷翻炒，放點雞油即可。

三伏天吃羊肉的好處大家都知道了，但也要注意，不宜在溫度過低的地方吃羊肉。因為羊肉或羊肉湯有散熱、溫經、通絡的作用，「伏日」氣溫普遍偏高，人的機體急需散熱、排汗，在空調房內溫度過低，汗就排不出來，也就達不到散出內熱的作用，甚至還可能帶來其他疾病。

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