廚房小白也能勝任的一道面，毫無技術含量，味道卻是醬香濃郁

一入七月北京就進入了炙烤模式，炎熱叫人變得懶懶的，工作一天回來後什麼都不想做，吃飯也是沒有什麼食慾，麵條成了我們家的家常飯，幾乎每天都會做一頓，然後不同的變換著口味。索性的時家人還是非常的喜歡吃面，尤其是我家娃的爸爸，不論做什麼口味的只要是麵條就會吃的非常開心。

第一次吃醬油炒麵還是在超市買的，逛到熟食區偶爾看到大玻璃櫃檯里的檯面上剛炒出來的醬油炒麵，醬紅色的麵條根根鬆散，泛著油潤的光澤，叫人只是看一眼就餓了！

回來自己也照著做來吃。做這道醬油炒麵算是非常快手的，我們喜歡自己現壓的麵條，比外邊買的不知道添加了什麼成分的麵條口感要好多了。而且用麵條機做麵條也十分的便捷，只要把麵粉和水放進去就自動出麵條了。放完麵粉就直接去燒水，水開了麵條也壓好了，邊煮麵條的間隙，就可以邊把菜給處理好炒熟，這樣做一頓炒麵最慢半小時也就搞定了。

食材準備：

主料：麵粉350克，雞蛋1個，油菜200克，洋蔥100克，胡蘿蔔200克

輔料：水135克，鹽少許，鹼面少許，植物油20毫升，老抽1勺，生抽1勺，蚝油半勺，鹽少許，糖2克

具體操作：

1、 先來製作麵條，新鮮現制的麵條口感最佳，特別是加了雞蛋的雞蛋面更是Q彈爽口。

稱量好需要的麵粉倒入到麵條機內，打入雞蛋，加入鹽和鹼面

2、然後蓋好麵條機的蓋子，點擊全自動按鈕，啟動機器

3、稱量出需要的水量，從加水口緩慢的加水，機器自動揉面

4、水加完之後取盤子接在麵條機的出條口下方，等待自動出面，待看麵條出的長度差不多時，揪斷麵條盤起，繼續等所有的麵條出完

5、鍋內燒開水，放入現制的麵條煮熟透後關火

6、撈出煮好的麵條，過冷水

7、老抽，生抽，蚝油，鹽，糖全部放在一個碗里，攪拌均勻兌成醬油汁備用

8、炒鍋內燒熱油，油熱至6、7成的時候，放入切好的洋蔥絲，大火爆香洋蔥絲

9、洋蔥絲炒香後立即放入切好的胡蘿蔔絲和油菜段，同樣需要大火爆炒，這樣更能出香味

10、待蔬菜都炒至塌蔫時倒入過冷水的麵條，改小火翻炒；倒入麵條後稍微翻拌

11、即可倒入勾兌好的醬油汁

12、倒入醬油汁後要小火慢炒，務必使得每根麵條都裹滿醬汁

烹飪技巧：

1、 麵條煮好後一定要過冷水，這樣不只是麵條不易粘連，而且吃起來口感也會更Q彈。

2、 炒麵的時候要記得改小火，避免麵條沾在鍋底上，糊底的麵條可就不會那麼好吃嘍。

3、 我炒麵的時候喜歡用筷子，這樣邊挑邊炒，麵條鬆散，而且也容易均勻的裹滿醬汁，使得顏色更漂亮，味道也更一致。

廚戀戀，資深自媒體，烘焙達人!專職營養指導、健康宣教等工作數年。有態度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機會跟大家相互學習交流。更多美食烹飪的乾貨搜索關注公眾號「廚戀戀」

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