煮餃子冷水下鍋還是熱水下鍋？多數人做錯了，難怪餃子總破皮露餡
很多人都喜歡吃餃子，不管什麼餡料的餃子，一口一個，吃在嘴巴里別提多幸福了。那麼，煮餃子的時候，究竟是用冷水煮還是熱水煮好呢？相信大多數人，都是在將水燒開後再放餃子吧？而且這樣做了很多年吧？其實這種做法也不完全對。煮餃子是用熱水還是冷水，關鍵還是得看是吃什麼餃子！
一、速凍餃子
如果是在超市裡面買的那種速凍餃子的話，那就要用冷水煮了。因為用熱水煮速凍餃子，容易導致餃子皮熟爛了，裡面的餡料還是半生不熟，這也就是衛生么很多人在煮完速凍餃子後，餃子皮破皮了，反倒責怪起餃子不夠好的原因了。
二、新鮮餃子
但如果是自己在家包的那種餃子的話，那就必須要等到水燒開了之後，再將餃子下鍋。因為自己包的餃子是生面的，如果直接用冷水下鍋的話，容易餃子皮粘連在一起，也就會破皮，如果是用熱水煮的話，餃子就能很快被煮熟了，並且還不易粘連在一起。
三、如何防止餃子粘鍋
不管是下速凍餃子還是現包的餃子，在餃子下鍋之前，可以先在水裡加一勺鹽，攪拌均勻之後，再將餃子下到鍋中，並用鍋鏟攪拌一下，蓋鍋蓋煮開，打開鍋蓋加入少許涼水，再轉中火煮，水煮開後再加點涼水，總共連續三次，這樣不管是煮哪一類的餃子，煮出來都不會粘鍋，破皮了。
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