就這一盤小丁丁，讓不愛吃大米飯的我吃下了兩碗飯！

一說到蒜薹，我就想到我娘親，那真的是沒sei了！只要家裡一要做蒜薹，必須抽出幾根生吃，有大醬蘸大醬，沒大醬蘸醬油，每次我都問她辣不辣~她都說不辣，說好吃，還讓我試試，都被我殘忍的拒絕了。

為啥想到蒜薹呢？因為咱們今天要做的是爆香蒜薹肉末。跟很多人印象里的蒜薹炒肉不一樣，咱們這個蒜薹切的是小丁，乍一看有點像酸豆角炒肉末。

這是一道很簡單的家常菜，但簡單不代表它不好吃。肉入味、菜入味，肉菜的香味互相滲透，老下飯了！！像我這麼不愛吃大米飯的人，有了它能幹掉兩碗飯~

爆香蒜薹肉末

蒜薹 · 肉末 · 小米椒 · 蔥 · 蒜

料酒 · 白糖 · 生抽 · 澱粉 · 老抽 · 鹽

【 一 】

肉末裝碗分別加入

料酒、白糖、澱粉、生抽各1勺，

用筷子攪拌均勻腌制10分鐘以上。

【 二 】

蒜薹洗凈，切成小段備用。

【 三 】

蔥、蒜、小米椒切碎備用。

【 四 】

熱鍋涼油放入肉末翻炒，

加入老抽調色盛出備用。

【 五 】

鍋內倒入新油，

爆香蒜末蔥末小米椒，

倒入蒜薹粒翻炒至斷生。

【 六 】

倒入肉末，加入適量鹽。

【 七 】

翻炒均勻，即可裝盤食用。

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