斑鳩豆腐製作過程和食用方法

斑鳩葉豆腐是一種純天然的綠色健康食品，選用深山中的斑鳩葉作為原料，經過簡單加工製成，味道鮮嫩爽滑，是獨特的休閑食品和季節菜。

1、將摘回來的斑鳩葉用冷水洗凈，備用。

2、第二步是燙斑鳩葉，使其變軟。燒一鍋沸水，把洗凈的斑鳩葉倒入其中，攪拌一兩分鐘後撈起，準備下一步用。

3、第三步是榨。取一個鐵盆或者鐵桶，將筲箕放在盆口，把燙熟的斑鳩葉放在筲箕裡面，雙手用力揉搓，使斑鳩葉的汁從筲箕的孔隙里漏到器皿裡面，一直榨到僅剩葉脈為止，這個動作速度要快，以免漏下的斑鳩葉汁凝固。

4、第四步是讓斑鳩葉凝固成形。把準備好的柏樹毛灰燼用水攪拌均勻，多放點水，然後灑在筲箕里，讓灰水也順著筲箕的孔隙漏下，與斑鳩葉汁相溶。 這裡值得注意的是，柏樹灰燼裡面含有鹼，起到的是食用鹼的作用，因此不能多放也不能少放。放多了會使做出來的豆腐變得很老，而且味道變得很刺口；放少了則不能凝固到位，因此要掌握好分量。

5、最後一步是將裝滿斑鳩葉汁和灰水的器皿靜置在涼爽的地方，切忌溫度不能過高，陽光不 能直射，放好後不要去移動或者搖晃器皿，以免不能順利凝固。靜置1-2個小時左右即可食用

這是最好也是最常用的食用方法，涼拌不僅能保持斑鳩葉原有的風味，而且非常鮮嫩爽口，如果在涼拌的時候加點食用醋，那就最好不過了。除開涼拌，也可以用來煮湯，或者是炒，可以根據自己喜愛的風味來確定食用方法。

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