在家煎魚老是粘鍋掉皮？只需煎魚前的一小步，魚肉嫩滑不粘鍋
鮮嫩的魚肉是很多人的最愛。像是小編減肥的時候魚肉可以說是主要的蛋白質來源，畢竟脂肪含量很少，做法也特別多，吃得多一點也不用擔心發胖。除了清蒸小編最喜歡的就是吃煎魚了。畢竟想到交響的口感，就忍不住流口水。但是不少人每次在家煎魚總會粘鍋掉皮，今天小編就來教你幾招，保證魚肉爽滑不粘鍋哦。
薑片不粘鍋法
蛋清不粘鍋法
除了使用生薑來幫我們改善粘鍋的情況，我們還能夠幫魚洗個「澡」。大家都知道雞蛋不僅營養很高，同時有很好的嫩滑作用，像是平時炒肉之類的想要肉質不老就會用澱粉或是蛋清來幫忙，而讓魚肉裹一層蛋液也是同樣的效果，因為在煎魚的時候會先加熱表面的蛋液，這時煎魚不僅有雞蛋的味道，而且外焦里嫩，保證魚皮不會有粘鍋的情況。
焦糖不粘鍋法
除此之外，還有一個很適合甜口的煎魚方法哦 ，就是在監獄的時候，我們首先在鍋中加油遇熱，等到油快開的時候，在裡面撒入適量的白糖，讓白糖融於油中，變成焦糖色時，再放入魚肉，這時魚肉會首先背過上一層糖值，能夠保護好魚身不鬆散不粘鍋，而且魚身表面也有糖色，能很好的增香提味
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