茄子和土豆怎麼做才好吃？四川人教你幾種做法，天天吃不厭！

今天小編教你們幾種四川茄子和土豆的家常做法，天天吃不厭！

第一種：茄子燉土豆

材料

土豆，茄子，鹽，雞精，青，紅辣椒，蔥，高湯。

做法

1、將土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花。

2、坐鍋點火倒入豬油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用大火煮30分鐘。

3、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁即可。

第二種：茄子炒土豆青椒

材料

2個土豆 3個中等大小的茄子 姜和蒜適量 鹽 生抽 老抽 糖適量 白鬍椒粉（雞精 味精根據個人的喜好添加）

做法

1、2個土豆不要剝皮沖洗乾淨放到盤子里，在微波爐里高火轉8-10分鐘。

2、剝掉皮把土豆切成片，把青椒切成條。

3、茄子切成斜條放在鍋里蒸大概15分鐘。

4、鍋里放油，加入薑片煸黃，然後放入適量的蒜末，還要留一部分蒜末最後放。

5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入適量的生抽入味。

6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，繼續炒。

7、倒入適量白糖，鹽和胡椒粉（喜歡雞精和味精根據個人喜好加入）

8、茄子土豆上色後，盛盤。

第三種：土豆拌茄子

材料

茄子2條，土豆2個，雞蛋3個，生抽或者大豆黃醬（不是普寧豆醬是東北的大豆黃醬），白糖，香菜10顆 香油（可有可無）

做法

1、土豆洗凈，不用剝皮，為了熟的快，可以一分為二。

2、把兩個茄子和土豆放到蒸鍋里15-20分鐘蒸熟，如果是壓力鍋蒸10分鐘。

3、鍋里放油，油熱了下入打散的雞蛋炒熟，倒入黃醬、少量白糖。& #40;如果有青椒可以放一些青椒）

4、炒出來雞蛋醬，或者放生抽，量要多一些，放少量白糖。沒有醬就放生抽，略微多一些，也要加入少量的糖

5、把炒好的雞蛋醬和蒸熟的茄子和土豆混合。

6、倒入切成段的香菜拌勻，根據個人口味可以適量的加鹽，加入幾滴香油。

第四種：菜包茄子土豆醬

材料

嫩白菜葉3張，茄子2隻，土豆2個，大蔥0.5棵，尖辣椒1個，東北大豆醬2大匙，醬油1大匙，雞粉1小匙

做法

1.茄子、土豆切成大塊，蔥切成段；

2.鍋內倒油，放入蔥段炒香，加入茄子、土豆翻炒；

3.倒入一碗清水（蓋過茄子、土豆即可），加入東北特產的大豆醬（超市有賣的）；

4.加入少許鹽、翻炒幾下；蓋鍋燉大約二十分鐘；

5.待茄子、土豆燉熟後用勺子壓碎即可.

6.裝盤時，盤內用白菜葉墊底，與米飯同食~

真是美味佳肴啊！不學對得起長這麼大嗎？

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