他被稱為素肉，卻比肉更健康，營養更美味，漢族的傳統小吃！

腐竹是傳統的漢族小吃,起源於唐朝，歷史悠久。腐竹營養價值之高，被人們廣稱為「素肉」，對人體非常有益。傳統醫學認為腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的食療功效。

1、腐竹營養素密度高，脂肪、 蛋白質、 糖類的比例非常均衡，均接近《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值，是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。

2、腐竹蛋白質含量高，緩解疲勞。這種食品在運動前後吃，可以迅速補充能量，並提供肌肉生長所需要的蛋白質。

3、腐竹中的谷氨酸含量特別高，有利於人的腦部活動，所以腐竹有很好的健腦功效，可以預防老年痴呆。

4、腐竹中還含有磷脂，可以降低血液中的膽固醇含量，能預防高血壓和動脈硬化。其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

5、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；

6、還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

腐竹做法指導：

1.腐竹適宜於燒、拌成做配料；

2.腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。

但是要注意，腎功能不好和對黃豆過敏的人需要忌口。

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