這些不起眼的野菜，做好了美味又養身

小的時候，在山上，田坎，有植物的地方都能找到吃的。這些代表童年記憶的野菜，作為農村的小夥伴，你還記得多少？那可是用錢買不來的記憶和情懷……1、灰灰菜。喜生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富，能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。

2、蕨菜。生於山林陰濕處，口感清香滑潤，是群眾最喜食的野生蔬菜。但是野生蕨菜具有一定的致癌成分，其被認為是導致胃癌高比率的原凶之一。

3、香椿。春天嫩芽生長出來，涼拌口感極佳，而且椿芽營養豐富，具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。

4、野小蒜。主要生長於山坡濕地，田邊草叢中。主要食用部分為嫩莖葉，其營養成分豐富，具有溫補作用，可健脾開胃、助消化、解油膩、促進食慾。

5、野椒芽。野花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠、麻香味美，是芽苗菜中的珍品，做出的菜品清香美味、開胃爽口。

6、五撮蝶。學名刺五加，生於山坡林中及路旁灌叢中，葯圃也常有栽培。根皮可祛風濕、強筋骨。

7、折耳根。學名魚腥草，氣味獨特，涼拌起來超好吃，清熱解毒。

8、苦苣。小時候覺得很難吃，沒想到營養價值超高，苦苣中的鐵元素可預防貧血和促進兒童生長發育，預防疾病和促進大腦機能。

9、蒲公英。童年最美好的回憶便是它，摘一朵吹口氣是最好的玩具，將桿兒含在嘴裡是甜甜的滋味。蒲公英含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是葯食兼用的植物。

10、黃花。這就是傳說中「黃花菜都涼了」裡面的黃花，焯水涼拌很好吃，燉湯也很營養美味。含有豐富的蛋白質、 胡蘿蔔素、核黃素及磷、鐵等礦物元素，是席上珍品， 具有清炎、清熱、止血、利尿、通乳、健胃等輔助療效。

11、洋槐花。夏天會摘下來放到水裡泡了喝，很提神。獨特的吃法是將其和玉米面炒在一起，俗稱「qunqun」或「炒炒飯」，可是格外清香啊！其營養價值豐富，富含維生素和多種礦物質，具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。

12、陽雀花。味道甜甜的，很好吃，湯里放一把，又好看又好吃。可治療頭暈頭痛、耳鳴眼花、肺癆咳嗽、小兒疳積。

13、小蔥子。比平時吃的韭菜要粗壯些，多在山林、坡地生長。富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等營養元素。

14、薺菜。小時候最愛吃的就是薺菜餡兒餛飩，是回憶里媽媽的味道。薺菜的營養價值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

15、燈籠泡。酸酸甜甜，種子小而多。又名紅姑娘、掛金燈等，果實可供食用和入葯，清熱利濕、祛痰止咳、軟堅散結。

16、饃饃葉。紫荊樹可供觀賞及造林樹種。群眾用葉子墊籠蒸饃，蒸出來的饃有葉子的清香，故名饃饃葉。

17、榆樹錢兒。小時候爬上樹，抓一把榆樹錢兒塞到嘴裡，滿嘴都是清香。榆樹錢還可以炒菜、做包子餡，味道都特別好。入葯可利水、通淋、消腫。

18、木龍頭。又名烏龍頭，根莖可入葯，其味甘苦性平，有健胃利便、活血止痛等功效，是大人們最愛吃的野菜之一。

19、地軟，又名地耳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮為脆，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的爽適感。常食可聰耳、明目、瘦身，使人肌膚潤澤，抗衰益氣。

20、核桃花。晒乾後成為脫水野菜，使用時用水泡一下，然後直接爆炒，涼拌也很好吃，是農村群眾的一道家常菜。核桃花含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。

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