人人都愛吃的美味家常下飯菜，跟米飯更搭哦！

雖然現在天氣暴熱，要少吃辣椒，但對於奢辣如命的人來說，沒了辣椒卻吃不下去飯。這幾道下飯菜能在炎炎夏日給你好胃口。

1、口水雞

食材：雞肉、鹽適量、料酒1勺、蔥、姜、醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油

做法：

1.將雞肉洗凈先用少許鹽腌15分鐘左右，鍋內上冷水，放入所有的雞肉

2.再注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥姜

3.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫

4.轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子，加蓋燜10分鐘，利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟

5.雞肉燜好後撈出，放進冰水裡過涼，讓雞肉保持入口有彈性

6.將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁

7.雞肉切成條狀，料汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即可

2、紅燒魚

食材：魚、薑末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽

做法：

1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口

2.用廚房紙盡量將魚身上的水吸干

3.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面

4.待另一面也金黃時將魚盛盤

5.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水煮開

6.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時

7.最後大火收湯裝盤，撒上香菜即可出鍋

3、木耳炒腐竹

食材：腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個、青辣椒2個、冬筍40克、澱粉適量、食用油適量、醬油1小匙、高湯1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精小匙

做法：

1.把腐竹、木耳泡軟、洗凈；腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝干水分

2.木耳洗凈，撕成片，投入沸水內略燙，瀝去水分

3.冬筍、青辣椒切片；紅辣椒切成環狀

4.鍋內倒入油燒熱，投入腐竹發散滑透，盛出瀝干油

5.鍋內留底油燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸

6.加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯，煮開，用水澱粉勾芡，炒勻裝盤即可

4、木須肉

食材：豬肉150克、雞蛋2個、黃瓜50克、木耳5克、蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉

做法：

1.將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻

2.豬肉洗凈切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻

3.黃瓜切斜片；木耳事先泡水發好，撕碎成小塊

4.鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分

5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型後，將雞蛋盛出備用

6.鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末爆香

7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味

8.下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻，將炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻

9.最後淋上點香油即可出鍋裝盤

5、糖醋裡脊

食材：豬裡脊300克、番茄沙司100克、白糖50克、白醋30克、料酒15克、雞蛋1個、生粉適量 、水澱粉適量、鹽適量

做法：

1.豬裡脊洗凈切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的裡脊條

2.裡脊條放入料酒、雞蛋和適量的鹽拌均勻腌制30分鐘

3.腌制好的裡脊條均勻的裹上一層生粉

4.油燒熱到6-7成熟放入裹粉的裡脊條炸到變色有點微黃的時候撈出

5.鍋里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和適量的水，邊加熱邊攪拌

6.糖醋汁冒泡的時候放入水澱粉，繼續邊加熱邊攪拌

7.加熱到糖醋汁冒泡有點粘稠的時候放入裡脊

8.翻動裡脊均勻的裹上糖醋汁即可出鍋裝盤

6、可樂雞翅

食材：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽

做法：

1.鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鐘後撈出

2.用清水洗凈雞翅表面的浮沫後，瀝干備用

3.大蔥切段，姜去皮切片

4.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮

5.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘後，倒入可樂和清水

6.再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘

7.打開蓋子，調入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可出鍋

7、紅燒茄子

食材：茄子500g、香菜、蒜適、糖、生抽、鹽

做法：

1.大蒜洗凈剁成蓉，香菜洗凈切碎

2.碗內放白糖，倒入適量生抽，放入蒜蓉和適量清水調成碗汁

3.茄子洗凈，去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水

4.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃

5.將碗汁中加入少量澱粉，拌勻

6.倒入茄子中，快速翻炒一下

7.出鍋前灑入蒜蓉和香菜炒香即可出鍋

8、辣椒炒肉

食材：五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1.五花肉半斤洗凈切片，用生抽將肉腌制一會兒

2.將尖椒和青蒜切段，

3.起油鍋，下五花肉煸香並出出油後盛出備用

4.利用鍋中底油將辣椒，青蒜和辣椒入鍋煸炒

5.等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻

6.加入鹽、雞精調味，炒勻即可出鍋裝盤

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