這碗面,吃一整年也不膩,這做法就是香!
作為一南方人,從小吃米飯長大,對麵食的了解幾乎為零,然而,自從做了多年的東北媳婦之後,各種麵食都能露一手,唯獨對於手擀麵一直不敢嘗試。
前段婆婆來上海,特意跟她學習了一下,其實手擀麵真的很簡單的。比其它的包子,饅頭都要簡單得多了。這段做了好幾次手擀麵,老公都說好吃,爽滑筋道。
北方人對於麵食的喜好還是勝過於米飯的,他說有這碗面,吃一整年也不膩……
食材:麵粉,冷水,蕃茄,雞蛋,食鹽,食用油,小蔥
製作步驟:
1、麵粉加冷水揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒30分鐘。(面要揉的硬一些哦)
2、案板上撤一層麵粉,將麵糰擀成薄麵皮,擀的過程中不斷的撒上一些乾麵粉,將擀好的麵糰疊起來,切成麵條。
3、蕃茄去皮,切成小塊。
4、雞蛋磕在碗里,加入食鹽打散,熱鍋涼油,加入雞蛋液,待雞蛋凝固後快速翻面,成型後用鍋鏟鏟成小塊出鍋待用。
5、另起鍋,加入蕃茄,食鹽一起翻炒,再加入少量的水將蕃茄煮至出沙後,加入雞一起翻炒均勻,撒入蔥花點綴出鍋。蕃茄雞蛋滷製作完成。
6、鍋內注入適量的水,加入少量的食鹽,水開之後,加入麵條,煮沸之後,點水兩次,完成後將麵條撈出過冷水,瀝干水份裝盤。
7、倒入蕃茄雞蛋鹵,開吃……
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