釀酒技術之白酒產量出酒率怎麼換算？

白酒大家一般都知道接酒分掐頭去尾接中間，那麼今天一鍋糧食到底出了多少酒？產量多少？怎麼算了？估計很多朋友酒不知道了吧！

今天我帶大家來了解了解，白酒怎麼曲換算產量。

想要知道酒的產量，也就是出酒率，那我們首先要知道酒度的換算，為什麼呢？

出酒率=50度酒的總和÷糧食總重量×100%

所以一步先的了解酒度：

酒度就是酒精（乙醇）的體積與酒（乙醇加水）的體積比。

酒=酒精+水

50度=50%+50%

42度=42%+58%

酒度又與溫度有關，酒的溫度高，酒度就高，酒的溫度低，酒度也就低

我們通常講的酒度是溫度在20℃時的度數，以此溫度為標準。

那麼其他溫度的時候怎麼計算了？看下面公式：

實測酒度+（20℃-實測酒溫度數）×0.4=該酒在20℃時酒度

例如測酒度數為51度，酒溫度是25℃那麼實際酒度是多少呢？

51(度)+（20-25）×0.4=49（度）

例如測酒度數為51度，酒溫度是15℃那麼實際酒度是多少呢？

51(度)+（20-15）×0.4=53（度）

測酒度，一定保持視線與酒表面平行，觀察度數。

當我們知道酒度，再去算出酒率怎麼算呢？

套用我們上面的公式：

出酒率=50度酒的總和÷糧食總重量×100%

那問題來了，有的朋友會說，我家酒有50度，有42度，還有60度，該怎麼算啊！

其實也簡單，就是把不同酒度重量轉化成50度酒的重量：

公式如下：

想要度數的重量=（原酒度數÷想要度數）×原酒重量

例如：現有50斤25度酒，相當於50度酒多少斤？

（25÷50）×50=25 斤

那我們算如果，100斤糧食蒸出的酒分別是40斤60度酒，40斤40度酒，25斤20度酒，請問出酒率是多少？

首先算出50度酒的重量。

60÷50×40=48斤 40÷50×40=32斤 20÷50×25=10斤

（48+32+10）÷100×100%=90%

這就是這100斤糧食的出酒率；90%

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