吃蘋果必須注意的四個問題

吃蘋果的四大問題

蘋果營養好，但在品種選擇、食用方法上，人們還存在許多疑問。

問題一：吃蘋果到底要不要削皮？「這一直都是一個有分歧的問題。」張文說：「蘋果皮里的營養成分非常豐富，但人們又擔心會有農藥殘留。其實，目前正規種植的蘋果，基本都符合無公害標準，並且在蘋果『小時候』就已經『套袋』，基本接觸不到農藥，可以用水洗凈直接吃。一般來說，果形整齊、果面光滑、色澤較淡、不同果實之間差異較小的，往往是套袋生產的。」中國農業大學食品學院教授姜微波則提醒，在流動攤販那裡購買的廉價蘋果，或是殘次蘋果產品中夾雜的落地果，受農藥污染的幾率較高，削皮後再食用更安全。

問題二：哪種蘋果最有營養？從紅富士、黃元帥到澳洲青苹，「雖然這些蘋果外觀差異很大，但只是糖分、有機酸等含量有異，營養幾乎相同。」張文說，但從口感、口味來說，金冠軟、富士硬、青苹酸、國光甜，大家可以根據自己的喜好選擇。

問題三：每天到底吃多少蘋果？天津營養學會理事長付金如表示，《中國居民膳食指南》建議每天吃200—400克水果，基本上一個大的富士蘋果就能滿足。「但沒有必要恪守『每日一蘋果』，每周3—4個即可，可以穿插吃些其他時令水果。」此外，由於蘋果質地較硬，吃的時候最好細嚼慢咽，避免狼吞虎咽，以免損傷腸胃。吃蘋果最好的時候是在兩餐之間。付金如說，蘋果當做加餐可以提供身體、大腦所需的水分和營養，還可以帶來飽腹感，減少正餐的飯量。

問題四：果汁果醬能代替蘋果嗎？付金如說，在蘋果製品的加工過程中，果汁的營養損失最少。果醬由於需要加熱，可能會損失部分水溶性維生素，並會添加較多的糖。果乾分為兩種，冷凍乾燥的營養保存較完好，油炸的營養損失多且熱量高。其他的蘋果製品還包括蘋果酒，度數不高但口感清醇，老人可以喝一點；蘋果醋有減肥功效，但盡量別空腹喝。

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