小時候奶奶經常煮熟雞蛋後這樣處理，原來是錯的
小的時候家裡過節，奶奶喜歡準備一碗雞蛋，經常是雞蛋帶殼煮熟後，放在冷水中，降溫，能很快可以剝殼。小的時候還經常這樣幫奶奶剝雞蛋殼。
浸入冷水中，蛋殼膜遇冷收縮容易形成空隙。可是，雞蛋被加熱後，阻止細菌通過的蛋殼膜被破壞，浸入冷水後細菌極易趁機侵入蛋內。
正確應該是在煮熟過程中加入少量食鹽，食鹽殺菌，又能使其中蛋殼膜形成空隙使蛋殼較易剝離。
煮熟的雞蛋應該趁熱食用，因為久置容易變質，有些人喜歡煮熟雞蛋後再進行腌制，其實這個食用方法的營養價值降低。即便如此再次食用也要熱食，以免造成其他不良反應。
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