濃烈直接，家的味道

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換個角度觀陝北

陝北的小吃

像極了

陝北人的性格

濃烈而直接

實實在在

土豆，無疑是陝北人的廚房裡不可缺少的食材，但就是這普通到不能再普通的食材被陝北人做成了一道道味道不同形態各異的美食。

今天就說說其中的一道——黑愣愣，也叫洋芋抹抹。

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提起黑愣愣，相信陝北人都吃過

走在陝北街頭

推著三輪車

叫賣黑愣愣的聲音不絕於耳

各個小吃店的菜譜里也肯定會看到它的大名

普通的家戶也是隔三差五蒸上一鍋黑愣愣美餐一頓

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聽媽媽說

在過去

因為物資貧乏，黑愣愣成了家常便飯。

雖然它難登大雅之堂，卻因為其耐飽而頗受歡迎。

而現在

經濟發展了，農家樂越來越受歡迎。人們願意更多

去回味過去，不僅是一種回憶，更是對健康的一種態度。

得名

至於黑愣愣從何得

身邊的人都是講不清

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有說是名字就是農村人隨口而叫；

有人說是因為蒸出來放久了就變黑了，所以叫黑愣愣；

還有人說是因為舊時農村人家裡人多，所以蒸的多，一蒸就是三四層，蒸出來是黑灰色所以得名。

說法這麼多，不知哪個才算正統。

但洋芋抹抹的叫法應該是與它的製作過程有關。

來我的懷裡

或者

讓我住進你的胃裡

喚醒沉睡的味蕾

與食物相濡以沫

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美食秘籍

黑愣愣吃起來好吃，但做起來還有些小複雜

黑愣愣

（向上滑動查看做法）

材料準備

土豆

500g

西紅柿

100g

青辣椒

50g

鹽

一匙

生薑

10g

蔥花

50g

雞精

適量

做法

1

土豆去皮

2

磨碎成抹狀

3

加水攪拌沉澱

4

細紗布過濾

5

擠出水分

6

槳水沉澱澱粉

7

擠出的土豆末末

8

沉澱出的澱粉

9

將澱粉攪拌在一起，並且放出食鹽、雞精、薑末、五香粉攪拌均勻！

10

攪拌好的土豆末末

11

捏成核桃大的丸子形狀，上過蒸20分鐘

12

西紅柿去皮，炒醬放入花椒粉，青辣椒切成碎末

13

金瑩剔透、色彩鮮艷、入口彈彈的滑滑的鮮鮮的嫩嫩的

謝謝閱讀

The End

﹃

後

記

﹄

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第

一

年

你會發現在好多地方你都會見到它的身影。但最好的永遠是自家的。

不僅僅因為母親的手藝好，更因為它有家的味道。

「

愛，

就是在一起，

吃好多好多頓飯

——《三行情詩》

」

換個角度看文化

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