好吃到停不下來，廈門阿嫲教你自己動手做家常海鮮！

GIF/1358K

好多喜歡吃海鮮的小夥伴跟小編一樣，都是手殘星人，但又想到如果去吃海鮮餐廳吃，看到大排長龍的景象，想了想又放棄了，所以，在這個海鮮肆虐的季節里，怎能放過？

不知道怎麼烹飪才好的小夥伴們往下看咯

最全的家常海鮮烹飪大全

保證讓你在家吃到爽！

GIF/114K

1.對蝦

它是桌上的常客了，白灼的對蝦，更是美味，不來上幾口，總感覺不完整。

蒜蓉開片蝦

將對蝦或者九節蝦從背部切開，去除蝦線並整理成開片，放上蒜蓉，入鍋蒸制；再撒上蔥花，澆上熱油而成。具有蒜蓉和蔥油的特有香味，鮮美靚麗，是一道精緻的美食。

食材：對蝦300克 、蒜蓉、蔥花、油、紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精

做法：將蝦洗凈，剪去蝦須；把蝦彎曲固定在砧板上，用刀從背部橫著切入，頭尾相連；取出蝦線備用。用少許的鹽、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒調成汁，將蝦腌制五六分鐘，取出來向兩邊打開，成開片狀。擺在盤子里，在打開的開片蝦上面，放上蒜蓉（蒜末），把腌制過的料酒重新倒入盤裡；上鍋大火蒸制8-10分鐘。蒸熟後，取出盤子，倒掉多餘的湯汁，在蝦上面撒上蔥花。鍋燒熱，倒入3-4茶匙油，油溫8-9成熱冒青煙時，用大勺子舀油，均勻地澆在蔥花和蒜蓉上面即可。

GIF/168K

2.蝦姑

網紅蝦，擁有堅硬的蝦殼，肉質鮮美，吃起來根本停不下。

香辣蝦姑

不僅在口感上，更加的香辣，色澤上也更加的紅艷。

食材：蝦姑、油、蒜、芹菜、鹽、老乾媽油辣子

做法：挑選好的蝦姑（背部中間有條黑線）過一下水洗凈，用筷子夾出。

蒜切末，芹菜洗凈切段。炒鍋下油，爆香蒜末至金黃，下一勺老乾媽油辣子炒出紅油。加入切好的香芹段。倒入洗好的蝦姑，加鹽炒勻，下適量的水略煮。

熟透後出鍋。

GIF/168K

3.青口

夏天的海邊礁石，一種美味的貝類逐漸肥美。在海邊長大的廈門小孩一定記得一大盆青口吃到爽的美好記憶。

酒香青口

用料 ：青口 、黃油 、洋蔥 、大蒜 、白酒 小碗半碗

蔥末點綴

做法：青口沖洗乾淨，瀝干。洋蔥和大蒜切成竟可能小的末備用，鍋內放黃油，中小火待其融化，倒入洋蔥末和大蒜末後開大火翻炒。炒香後等到顏色變深，加入半碗白酒，繼續大火翻炒。等酒精揮發後，倒入青口翻炒一下。蓋上鍋蓋，轉為小火燜5分鐘。開蓋繼續翻炒一下，檢查下是否全開口了，關火，再蓋上鍋蓋燜5分鐘。出鍋擺盤。

GIF/168K

4.小香魚

渾身散發香氣的優雅小魚，味道鮮香可口

炸小香魚

材料：香魚（smelt)250g 百里香（thyme)一小把

歐芹（parsley)一小把 泰辣椒3個

大蒜6瓣 檸檬、鹽少許 雞蛋1個

大蒜粉少許 麵粉少許

油適量 黃油1大勺

將魚洗乾淨，瀝干水分，抓入鹽和大蒜粉將魚腌十分鐘，小魚沾雞蛋液，再裹麵粉，入油鍋小火炸成金黃色。撈出，瀝干多餘的油。小火熱鍋，融化黃油，將其餘主料切小丁放入鍋內翻炒出香味。最後擠入檸檬汁，拌勻。將炒好的香料澆在炸魚上。上桌時加上兩片新鮮檸檬。吃的時候淋上鮮檸檬汁即可。

GIF/168K

5.生蚝

新鮮肥美的生蚝，被贊為海中牛乳。 具有滋補強壯、益智健腦、對胃及十二指腸潰瘍癒合的作用。

烤生蚝

材料：生蚝、大蒜、香蔥、香油、生抽、料酒

做法：買來的生蚝用刷子把外面刷乾淨，從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈，將所有的海蠣肉集中一起用調味料腌製片刻後重新裝在牡蠣殼上，在生蚝上撒適量的蒜蓉和生抽一小勺，入烤箱200度烤5分鐘即可，撒上香蔥末，澆上香油就可以吃了

GIF/168K

6.梭子蟹

梭子蟹富含蛋白質、脂肪及微量元素，對身體有很好的滋補作用。

梭子蟹可炒可熗，可蒸可煮。要吃原汁原味的，當然是清蒸了。

清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹、料酒、姜蔥、鮮抽、胡椒粉、糖

做法步驟：梭子蟹用刷子洗凈. 鍋里放點水，加料酒，薑片，蔥，煮開。放入梭子蟹隔水蒸，蒸12--15分鐘即好，用薑末，鮮抽，糖，胡椒粉等調汁，吃時沾上即可。

小夥伴們快試試喲~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！