早餐要吃得營養，要吃得飽，又要在短時間內搞定，早餐餅就滿足這些條件，把食材洗洗，切切，拌勻，香煎，短時間內就能吃到香噴噴、可口的早餐。下面是我近期做過的10款早餐餅，給大家做早餐時參考。

黃瓜糊塌子

【材料】麵粉 100克，黃瓜 半根，雞蛋 2個，鹽 2克

【做法】

1 準備材料：半根黃瓜、麵粉和2隻雞蛋

2 黃瓜刨絲

3 雞蛋打散，放鹽調味

4 把黃瓜、麵粉和雞蛋拌勻

5 平底鍋放油，放入黃瓜麵糊，用筷子攤平，用小火煎成型翻面

6 把兩面煎金黃即可

【提示】

1 麵粉就是用普通的麵粉，做饅頭做包子的麵粉就可以了，麵粉的分量可以調整

2 雞蛋中等大小的

3 煎餅不要放太多麵糊，厚了要很長時間才能煎熟，這樣煎出來會比較硬，建議麵糊放的分量薄薄的一層，2、3分鐘就能煎好，這樣煎出來又香又軟

番茄雞蛋餅

【材料】

番茄 2個（250克），雞蛋 2隻，麵粉 150克，水 180毫升， 鹽 少許

【做法】

1 準備所有材料：2個番茄、2隻雞蛋、150克麵粉和水

2 番茄削皮，切塊，把雞蛋和番茄塊以及水放進料理機里，用料理機攪拌

3 將拌勻的混合物倒入麵粉

4 放少許鹽一起拌勻成麵糊，麵糊呈流動狀態

5平底鍋燒熱放少許油，舀一勺番茄雞蛋麵糊，一面凝固後，翻面煎熟就可以了

6 煎好的番茄雞蛋餅可以平攤著，可以捲起來，這煎餅很軟很好吃

【提示】

1麵粉用做饅頭、包子的普通麵粉

2 攪拌好的麵糊能流動狀態，如果覺得稀了，可以多加些麵粉，稠了多加水

3 煎的時候不要放太多麵糊，太多麵糊煎的時間長

胡蘿蔔玉米餅

【材料】

胡蘿蔔1根，玉米面 120克，

牛奶 200克，雞蛋 2隻，砂糖 10克

【做法】

1 準備材料：雞蛋、胡蘿蔔和玉米面

2 把胡蘿蔔削皮切塊，胡蘿蔔塊、牛奶和雞蛋一起放進料理機

3再把砂糖和玉米面放進料理機

4 料理機攪拌成麵糊

5 平底鍋放少許油，倒入胡蘿蔔玉米麵糊

6 煎成型後，翻面煎熟即可

【提示】

1 這胡蘿蔔玉米餅口感軟軟的，甜度很低，要甜點的，可以多放些砂糖

2 要這早餐餅細膩點，可以把玉米粉換成普通麵粉

3 攪拌不用破壁料理機，可以用能把食材攪拌一起的就可以了。

胡蘿蔔軟餅

【材料】

胡蘿蔔碎 250克

雞蛋 3隻

麵粉 150克

水 50毫升

食鹽 適量

【做法】

1 胡蘿蔔攪拌成胡蘿蔔碎

2 加入3隻雞蛋

3 把雞蛋和胡蘿蔔碎拌勻

4 加入麵粉拌勻，放置15分鐘

5加入水和鹽拌勻成胡蘿蔔麵糊

6 不黏鍋放少許油，舀一勺麵糊，將麵糊煎至金黃，

7 翻面將另一面也煎至金黃，兩面都煎熟即可

【提示】

1 如果要早餐餅軟些，可以多放些水，口感綿軟，如果要早餐餅香脆，不用放水，反而放多些麵粉

2 這個早餐軟餅可以把水換成液體，把鹽換成糖，早餐餅可以根據口味添加一些食材

泡菜餅

【泡菜餅材料】

韓國泡菜 150克 雞蛋 2隻，火腿片 2片 低筋麵粉 150克

鹽 2克 糖 10克 香蔥 1根 水 適量

【做法】

1 泡菜和火腿片切碎，但不用太碎的

2 把切碎的泡菜放在容器里

3 把火腿片和雞蛋加入到容器里，拌勻

4 加入麵粉、鹽和砂糖拌勻，調成泡菜麵糊

5 根據麵糊的稀稠度加入適量的清水，麵糊能流動的狀態

6 泡菜麵糊加入香蔥粒拌勻

7 平底鍋放油，把泡菜麵糊放在模具里，整形後去掉模具，兩面煎熟

【提示】

1麵粉可以用普通的麵粉，用低筋麵粉更軟

2泡菜餅放少許糖吃起來口感更好

3 加入香蔥粒增香添色彩

4 可以不用模具，倒入麵糊煎熟切件的。

米飯蛋餅

【材料】

米飯 50克，雞蛋 3隻，胡蘿蔔 50克，鹽 2克

【做法】

1 製作煎餅的材料：米飯、雞蛋、胡蘿蔔

2 胡蘿蔔削皮切碎，和雞蛋、米飯、鹽混合在一起，拌勻

3 如果想煎餅軟一些，拌勻後靜置片刻，讓米飯吸收蛋液

4 平底鍋放少許油，把拌勻的材料倒入到平底鍋里，攤勻，煎熟後翻面

【提示】

1 我這裡用的雞蛋個頭小，3隻雞蛋100克左右，我覺得雞蛋的分量可以隨意的，能末過米飯

2 這裡寫的就是一鍋的分量，如果要多做把份量翻倍

3 煎米飯餅時，不要太厚，太厚難煎熟

香蔥培根餅

【材料】

雞蛋 3個，培根 3片，香蔥 3根

麵粉 100克，水 150毫升

鹽 3克，黑胡椒 適量

【做法】

1 準備材料:香蔥、培根和雞蛋

2 香蔥和培根切小粒

3 加入3個雞蛋

4 再加入麵粉、鹽和黑胡椒，拌勻

5 加入水，用筷子拌勻

6 拌勻的麵糊能流動，不能很稠

7 平底鍋放油，放一勺麵糊，不要放多了，厚了的話煎的時間長，影響口感

8 成型後，翻面煎熟

9 可以整片上桌，可以切片方便食用

【提示】

1 麵粉用普通麵粉或者低筋麵粉，低筋麵粉更軟些

2 水量要根據麵糊粘稠度調整，拌勻後麵糊能流動的狀態

3 如果喜歡黑胡椒，可以不放的

香椿雞蛋餅

【香椿雞蛋餅材料】

香椿 100克 雞蛋 2隻，麵粉 50克，鹽 3克 水 適量

【做法】

1 準備食材：香椿洗凈

2 雞蛋液打發均勻

3 加入麵粉拌勻

4 香椿放進開水中燙一下

5將香椿末和鹽加入蛋糊中拌勻

6 平底鍋燒熱油，倒入香椿蛋糊，將兩面煎成金黃

7 將香椿蛋餅切件擺盤

【提示】

1 材料里寫了「水」，這是看麵糊的狀態，如果麵糊很稠，那就要逐漸添加水分來控制麵糊的粘稠度

2 喜歡辣的，可以放些花椒粉或者辣椒粉等等，我個人口味偏清淡，我就只放了鹽

3 這裡用的麵粉就是普通的中筋麵粉

土豆絲芝麻餅

【材料】

土豆 2個， 雞蛋 2個， 黑芝麻 30克 ，芹菜麵粉 50克， 鹽 3克 ，

黑胡椒粉 2克，香蔥 少許， 香菜 少許

【做法】

1 準備材料：土豆和雞蛋

2 土豆削皮刨成絲

3 將雞蛋、黑芝麻、麵粉、香蔥和香菜一起放入土豆絲里，用筷子拌勻

4 放芹菜麵粉和香菜，拌勻

5 放入鹽和黑胡椒粉，拌勻

6 平底鍋放油，放一勺土豆絲黑芝麻麵糊，盡量攤薄

7 將麵糊成形後，翻面

8 兩面煎成金黃色

【提示】

1 要土豆絲黑芝麻餅香脆好吃，麵粉不要放多

2 麵粉可以用普通麵粉，因為我買了芹菜麵粉，我就用芹菜麵粉製作

3 要放黑胡椒粉，這調料會使得土豆絲黑芝麻餅更好吃

土豆餅

【材料】

土豆 6個(大約400克) ，糯米粉 50克

鹽 3克，黑胡椒 適量

【做法】

1 把土豆削皮蒸熟

2 鹽、黑胡椒放進土豆，用勺子把土豆壓成土豆泥

3 放糯米粉拌勻

4 把土豆麵糰取出一塊，搓圓，壓扁，放在空氣炸鍋的炸籃上面

5在土豆餅上面掃一層油，空氣炸鍋調溫度180度，時間15分鐘

6 烤熟后土豆餅可以蘸番茄醬或者甜辣醬

【提示】

1 製作土豆餅放入的糯米粉分量要根據土豆泥的黏性，糯米粉的分量可以調整

2 沒有空氣炸鍋可以用烤箱烤熟，也可以用油炸熟

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