樂徒7.18蒙古行-途中各地美食集錦

最新 07-14

一次完美的旅行怎麼能少了美食呢？野人在網路上搜索了一下我們每一站當地的美食，供大家參考。先讓大家流點口水，嘻嘻嘻！

希望群友們旅途愉快，胃口大開！

會澤黑山羊

會澤火紅陳記黑山羊火鍋附近的公交站:

金江小區、羊腸村(北京路)、金江小區、霖雨橋(霖雨橋地鐵站)、霖雨橋北(北京路)、羊腸村(北京路)、北京路口紅園路(羊腸村地鐵站)、羊腸村站、羊腸村北京路(羊腸村地鐵站)、霖雨橋北、羊腸大村、霖雨橋(霖雨橋地鐵站)、霖雨橋站、霖雨橋(北京路)、盤江西路口紅園路、霖雨橋東。

會澤火紅陳記黑山羊火鍋附近的公交車:

23路、25路、906路、168路、182路、Z1路、159路、軌道交通2號線、167路、142路定時車、119路、146路、919路E線、K18路特色公交、91路等。

打車去會澤火紅陳記黑山羊火鍋多少錢：

昆明市計程車的起步價是8.0元、起步距離3.0公里、每公里1.8元、燃油附加費2.0元（不超過3.0公里不收），請參考。

四川樂山美食

蹺腳牛肉

地址

樂山市中區張公橋街

蹺腳牛肉是把牛肉身上各式各樣的東西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，等等，簡單點說，就是「燙牛雜」。樂山市內「蹺腳牛肉」店基本一街一店，星羅棋布，格局是當街一口大鍋，老湯翻滾，菜品有牛肉、白肚、毛肚、腸子、肺片、腦花等，隨燙隨食。吃時一碗白米飯、幾碗蹺腳牛肉、一碟辣椒面，再就著鮮香的老湯，十分美味。

西壩豆腐

地址

樂山市五通橋區西壩鎮岷溪街路口(近車福路)

西壩豆腐是四川樂山名吃，距今已有400多年的歷史。按其佐料配兌和烹飪方法，可分為紅油型和白油型兩大類。紅油型以麻、辣、燙、綿、軟、嫩、香為特點，白油型則玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。這兩大類豆腐，色、香、味、形兼備，令人觀之飽眼福，食之飽口福。

樂山甜皮鴨

地址

樂山市中區新村街169號(人民南路與新村街交界處)

甜皮鴨是四川樂山地區的著名美食，沿用的是清朝御膳工藝，當地人稱為「鹵鴨子」。由民間發掘、改進，其滷水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、於皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。常吃甜皮鴨可以促進血液循環，溫燥除濕，好處多多。

冷鍋魚

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樂山市中區濱江路中段王浩兒碼頭

冷鍋魚是樂山的特色美食之一。傳說美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚烹調好後才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。樂山以白漣或花漣魚做火鍋較多，品嘗時可以紅（辣鍋底）白（清湯鍋底）各一鍋，紅的辣的夠勁，白的鮮香味美，那感覺，用四川話說簡直是「不擺了」。後來郭沫若吃後欣然賦詩讚曰：「二人之，金口內，軟玉披紅霞，醇釀換宿醉，冷鍋魚，巴渝第一味。

陝西漢中美食

漢中熱涼皮（人均6元）

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漢台區友愛路漢中四中門口(近西大街)

陝南漢中人民喜聞樂見的早餐主食，以漢中本地特產大米貴潮米為原料，經打磨成漿後蒸制而成，配之以菜豆腐稀飯、油潑蔥辣子或水辣子。相比涼皮，熱麵皮香軟可口，入口更加爽滑細膩，老少皆宜。

漢中槳水面（人均18元）

地址

城固縣陝飛南區漢江小區(近神州食府)

漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，它一直是漢中人民喜愛的麵食，漿水菜的菜以芥菜為佳。製作時，將菜洗凈，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入麵湯，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為潲子。將煮熟的麵條入碗，調上漿水菜的潲子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。它看上去紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮，並具有開胃之功效，是漢中的名小吃。

開胃魚（人均29元）

地址

漢中市漢台區北大街

小廚房開胃魚位於江濱公園南側，菜品好、分量足，是很多人小聚的選擇。

陝西延安美食

延安子長涼粉

子長涼粉，為子長縣傳統風味小吃，馳名陝北。子長涼粉有綠豆涼粉、蕎面涼粉、洋芋涼粉之別，以綠豆涼粉最受人青睞。綠豆涼粉採用優質綠豆，製成綠豆粉面，再加水兌礬至糊狀，鍋內攪至稠，熟後盛於器皿冷卻。再浸入涼水，食用時切成條、塊，拌以酸辣佐料。成品涼粉綠瑩瑩顫悠悠，燦如美玉、細如賦脂，看似柔嫩，實則筋韌，富於彈性，可切成細絲掛鉤叫賣，為充饑飽腹的美食，具有清涼消暑的功能。蕎面涼粉採用蕎麵粉熟制而成，其顏色灰白，味美可口，切成條、塊再加調料即可

洋芋涼粉採用洋芋澱粉加明礬熟制而成，顏色明凈黃亮，滑膩爽口，亦切成條、塊，加調料食用。(延安)

延安碗砣

碗砣為延安風味小吃。做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。

延安碗砣的製作方法

做法：用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。

延安碗砣的食用方法

吃法：從碗中脫出放入盤中，用刀縱橫切成小塊，上面撒上調好的麻醬蒜泥汁，用牙籤扎著吃。如今，最出名的是綏德義和鎮的刀刀碗砣。

延安正宗子長煎餅

子長煎餅是用蕎麥麵粉製作的，不像關中人吃的煎餅那樣，用小麥面製作，也不像山東人吃的煎餅那樣，用玉米面製作。除了子長煎餅外，還有多種陝北特色小吃，比如洋芋擦擦等等。

內蒙古美食

全羊宴

烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《達斡爾蒙古考》中載道：「餐品至尊，未有過於烏查（即烤全揚）者」。烤全羊蒙語稱「昭木」。據史料記載，它是成吉思汗最喜愛吃的一道宮廷名菜，也是元朝宮廷御宴「詐馬宴」中不可或缺的一道美食。

蒙古族這種傳統而古老的風俗，至今還保留著，以前只供蒙古貴族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。現如今，烤全羊已成為內蒙古草原飲食文化中一枚璀璨絢爛的明珠。

隨著歷史的發展和蒙古族人民生活水平的提高，烤全羊的方法也隨之演變。原始的烤全羊，是將開膛去皮的整羊架於火上烘烤。燒烤時要用杏木疙瘩燒旺的紅火，須火旺而無煙方可。不時將白條羊在火上左右翻轉，一直烤到表面金紅油亮，香味噴發，外焦里嫩為止。烤熟後從架子上卸下，用刀割而食之，不加油鹽，不加任何作料，卻有純樸天然的香味。

現在，內蒙古的一些飯店和旅遊景點為使烤全羊的肉質更鮮美，在製作工藝上都融入了自家的小秘方，所以烤全羊的製法各色紛呈，但大體上基本一致：烤全羊要選擇膘肥體壯的4齒3歲綿羊作原料，宰殺後用80度的熱水澆燙羊的全身，趁熱煺去羊毛；挖除內臟，用水洗凈胸腔、腹腔，再用鹼水洗凈全身羊皮。在腹腔和後腿、五叉等肉層較厚的部位，用刀割開小口，然後填進各種佐料腌漬入味，外皮塗抹適量麻油和酒。

用鐵扦從羊尾向內別到腹部，並加以鞏固，再用鐵鏈鉤住羊的四肢，背部朝下放入爐內烘烤，磚砌而成的烤爐似穹廬狀。烤全羊入爐之前，先用一種叫梭梭的柴禾將爐膛燒紅，撤去燃料後，將全羊從烤爐的天窗吊入，並關閉天窗和爐門。將羊肉烤至半熟後，再打開爐門，用長柄勺舀上梭梭柴的火塊對羊身進行烤炙，直到羊全身烤成焦黃色為止。用這種慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金紅油亮，而皮下的肉鮮嫩酥香，油而不膩。

烤好的全羊出爐後，倒掉腹腔和填入皮肉的佐料，將全羊以跪卧姿勢擺入直徑約1米的大盤內，在羊脖子上系一條紅綢帶，先擺上桌讓客人欣賞，待客人過目讚美後，由專人在客人面前將烤全羊割成小塊。

手把肉是呼倫貝爾草原蒙古、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧、狩獵民族千百年來的傳統食品。即用手把著吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牲畜及野獸的肉均可烹制手把肉，但通常所講的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成這樣一種概念，即到草原觀光旅遊不吃一頓手把肉就算沒完全領略到草原食俗風味和情趣，虛此一行。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表達自己的心意。因此，用手把羊肉款待遠方客人，在呼倫貝爾地區已成為一種定規。手把肉的製作和吃法也別具一格。

店名：鳳鳴園

地址：建新北路65號外貿大廈背後

價格：人均30

這家店已經有27年的歷史，味道正宗，麻辣鮮香。重慶還有一些出名的川菜館，例如楊家坪的無名小館，九龍坡的雅潔食店，……當然還有一些很好吃的小店隱藏的很深，如果你耐心去找，很多人排隊等座位的小飯館味道都還不錯。

重慶江湖菜

有江湖的地方就有江湖菜，重慶人也喜歡吃江湖菜。不僅愛吃，還愛研究，所以系類繁多。

麻辣系列有：芋兒雞、毛血旺、麻辣魚、烏江魚、啤酒鴨、壁山兔、球溪河鯰魚等等。

酸菜系列有：酸菜魚頭、酸菜肚條、酸菜泥鰍片、酸菜鮮魷、酸菜田雞等等。

泡椒系列有：泡椒牛蛙、泡椒回鍋肉、泡椒童子雞、福壽螺、六合魚等等。

還有一些單打獨鬥的品種，如功夫腰片、香珠兔、霸王雞、北渡魚、羅非魚、郵亭鯽魚、水煮燒白等等。

辣子雞第二座山就是歌樂山，山上的辣子雞和山下的紅色遺迹渣滓洞白公館同樣出名。但是它不像泉水雞一樣大塊大塊全是肉，辣子雞就得慢慢的從辣椒裡邊找雞了。歌樂山的辣子雞店不多，還一直屹立不倒的就是在三百梯頂的林中樂了。

重慶火鍋

關於選擇哪家火鍋：

重慶火鍋多，多到你經常會看到一整條街的火鍋店也不稀奇。所以我教大家辨別下老火鍋的標準：1、火鍋店歷史久，非新店；2、不注重裝潢；3、排隊的人超多（不支持連鎖火鍋店），但這些老店的味道也各有千秋，我簡單給大家介紹下：

朱氏胖子爛火鍋：這是一家地道的老店，味道正常，坐落於解放碑跟洪崖洞中間，位置實在是不能更佳，外地朋友來的時候會帶他們去。

渣渣火鍋：能吃辣的去這家，辣得我只記得眼淚了，重慶本地人都受不了。

趙二火鍋：也是20年的火鍋店，在重慶也是小有名氣，味道正常，大家可以去試試。

鄧記莽子老火鍋：位置在魯祖廟花市口子上，不算好找，旁邊還有小面十強花市豌雜，莽子牛油味兒極足，一般五點開始門外就開始排排坐拿號吃飯，人少了還不願意接待，但是吃到了你還是覺得不虧。

當然還有火鍋連鎖店，比如曉宇、鄉水源、秦媽、德庄等，分店眾多，裝潢精美，但味道就沒什麼特別了，如果你是在接受不了簡陋「蒼蠅館子」，那連鎖店就是最好的選擇了。

另外還有自助火鍋，就建議大家不要去了，重慶人都沒吃自助的。

關於鍋底：

火鍋最重要的是要有老油，尤其是老牛油，味道沒得說！選鍋底的時候，不能吃辣的就告訴店家「微辣」，能吃辣就那就不用說了，盡量來。關於鴛鴦鍋……我不想多說，顯得娘。

萬州烤魚

地址：南坪萬達廣場附近的一條街

價格：人均30

在重慶萬州烤魚常見，一整條街的萬州烤魚那就稀罕了，在南坪就有一條街的烤魚。大家可以挑一家食客多的店家去嘗嘗。

泉水雞

重慶市區內可看的有兩座山，一座是南山一座是歌樂山，南山有兩處地方最為出名，一個是站在一棵樹（這是個地名！）看全城夜景；另一個就是山上的泉水雞，麻辣鮮香，說的就是這個了。

店家：好又來

地址：重慶市渝中區八一路好吃街（近蘇寧電器）

價格：6/碗

好又來酸辣粉就在重慶解放碑的好吃街上，遠遠地就能夠看見好多人端著紙碗，站在街邊吃粉的場景。也算是好吃街上獨特的風景了。同時，他們家的涼麵也值得嘗一嘗。

水煮魚和毛血旺

大家都知道川渝是一家，重慶人也普遍吃川菜。比如：麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、蒜泥白肉、水煮肉片等等。其中水煮魚和毛血旺可謂是重慶最好吃的菜。一碗紅艷艷的水煮魚里，辣椒和紅油中的魚肉，滑嫩入口，麻而不辣。碗底還有青菜或與豆芽鋪底，吃著極香。同時，毛血旺也是一道很有張力的菜，把鴨血、百葉、毛肚、黃喉片、鱔片等浸在紅油里，味道麻辣鮮香，汁濃味足，分量也很大。