想要做出美味佳肴，不認識香辛料怎麼行？

哈哈

八角、桂皮、花椒、孜然……

相信會做飯的寶寶們

應該都不會覺得陌生。

但是，

你們知道草豆蔻、香茅草、靈香草、辛夷花嗎？

香辛料的種類可是非常豐富的，

大家都了解多少呢？

白

1

辛夷花

餐飲烹飪中用量較少，一般在滷水或者是麻辣火鍋等菜肴中用到。

藥用功效：治鼻炎、鼻塞、鼻竇炎等鼻疾，頭痛、抗過敏等。

靈香草

有重要的藥用價值，又是名貴香料植物；廣泛用於麻辣火鍋、麻辣燙等川菜系列的一味種香料。

藥用功效：祛風寒、避蛔蟲。用於傷寒、感冒頭痛、胸腹脹滿、牙塞。

香茅草

新鮮香茅草主要用於燒烤菜肴，可增進肉質芬芳氣息，刺激味蕾，增進食慾；干香茅草研成粉用於調製複合醬料。

藥用功效：治感冒頭痛感，胃痛，傾瀉，風濕痹痛，跌打損傷。

蒔羅子

在調味方面，可通用於牛肉、小牛肉、羊肉、燉類、家禽類、魚類、海鮮、蔬菜、沙拉等等作料香料。

藥用功效：治痧穢嘔逆，附中冷痛，寒疝，痞滿少食。

草豆蔻

性溫，味辛，氣味濃厚，在烹飪時，放入草豆蔻可以去除食材的異味、增加食材的辛香。它還可以用於火鍋底料、香鍋醬料、水煮料、還有各類滷水等等。

藥用功效：主治濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起等。

白豆蔻

多用於肉類製品的調味，入菜肴可去腥鮮膩，賦味增香。用於配製各種鹵湯及供製鹵豬肉、燒雞之用。常與八角、桂皮、香葉、千里香、香茅草等搭配使用。

藥用功效：能促進胃液分泌，興奮腸管蠕動，驅除腸內積氣，並抑制腸內異常發酵。

羅漢果

烹飪中主要用於滷菜。調節滷水或者香辣湯料的潤口感；或用來製作爽口、潤口的飲品或燉湯。

藥用功效：有清熱解毒，益氣潤肺，化痰止咳，解暑生津，清肝明目，潤腸舒胃等功效。

艷山姜

也叫土砂仁、假砂仁，但目前在餐飲烹飪中也普遍有用到，如火鍋、麻辣燙、滷水等等。用於烹調有增濃、增厚複合香味，壓異味之效果。

藥用功效：治消宿食、理腹痛，痰氣膈脹，牙齒疼痛等。

GIF/14K

想要認識更多香辛料？趕快戳下方視頻學習吧~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！