清明雨後筍，應節又健康的舌尖美味

常言道：「清明筍，雨前茶。」兩者都堪稱食物中的「奢侈品」，最看重一個時令。

清明前後，正是竹筍上市的時令，自然少不了跟大家介紹介紹「清明雨後筍」這個健康美味的奢侈品啦~

你以為筍品種單一？當然不！

竹有多種，筍當也如是。秦淮以北其實不易見到竹筍，而在秦淮以南，竹筍又有優劣之分。

在我們國家，毛竹最為常見，算是中規中矩的大路貨，冬天炒冬菇，春天炒雞丁都是常見菜式。

但在西雙版納，則有一種特別的甜筍，名字就叫版納甜龍竹。單是清炒就自帶甜味，讓人幾乎要懷疑廚師在裡面放了糖。

與甜筍相對，則有另外一種以苦味出名的筍——苦筍。一年間也僅清明前後一個月有產。這種筍初嘗略苦但並不澀，嚼到最後舌尖卻留有清甜，食用可清熱利尿。《本草綱目》集解說「竹筍諸家唯以苦竹筍為最貴」。

說到這裡，小編已經忍不住頻咽口水了。那麼，竹筍的烹飪方法又有那些呢？（前方高能，注意看完之後不要舔屏哈~~）

筍的花式食用法

1 | 竹筍燒排骨

食材：竹筍、豬小排、蔥、姜、蒜、紅椒、腌料、豆豉

做法：

豬小排用清水徹底洗去血水，焯水瀝干水分；

將切好的蔥、姜、蒜、紅椒和所有腌料、豆豉拌勻；

把排骨放入腌制入味，之後放入熱鍋中，用中火蓋蓋燉至20分鐘，直至汁濃排骨變得濃稠；

放入竹筍段略燒即可出鍋。

2 | 竹筍燒雞

食材：雞塊、竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖

做法：

雞塊焯水，涼水洗凈，竹筍焯水5分鐘，分別用涼水洗凈，並將竹筍切斜塊；

蔥花下油鍋翻炒片刻，加入雞塊、醬油、鹽、白糖翻炒一會兒；

加入竹筍翻炒片刻後轉小火，讓其慢慢入味，燜煮約10分鐘後即可。

3 | 鮮蔬筍丁粥

食材：竹筍、金針菇、三色豆、香菇、白米、洋蔥、鹽、白鬍椒粉

做法：

所有食材切丁備用，放入香菇丁入鍋爆香後加入洋蔥炒軟；

放入所有食材與洗凈的白米拌炒，起鍋放入電鍋中加入適量水煮熟，加入鹽和白鬍椒粉調味即可。

筍雖美味營養，但適合所有人吃嗎？

看(liu)到(wan)這(kou)兒(shui)，你可能就納悶了，筍的美味是看出來了，健康二字從何說起呢？好，重點來了，敲黑板！

筍的營養價值：

開胃健脾；

寬胸利膈，通暢排便；

開膈消痰；

增強機體免疫力。

竹筍雖然鮮美，但並非每個人都適合使用竹筍哦，來看看不宜食用竹筍的情況有哪些~

不適宜吃竹筍的情況：

筍是發物，易過敏體質的人不宜食用；

筍性寒味甘，富含粗纖維，過量食用會對腸胃造成負擔，所以患有胃腸道疾病的人不宜食用；

筍中難溶性草酸鈣含量較多，結石患者不宜多食；

年老體弱、脾虛腸滑者不宜多食。

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