99%人搞錯：泡茶一定要用對壺

哲理 07-14

　　1、當您點開這篇文章，我相信，您一定是一位很注重生活品味的朋友，而且喜歡高雅氣質和濃厚文化傳統的實用藝術品。

　　2、紫砂壺所蘊含的文化特性和精神功能也是獨一無二的。紫砂壺造型形式豐富多變，或精美細巧，耐人尋味，或奔放大度，令人心曠神怡，加之鐫刻於壺體表面寓意深遠的題詩賦畫，更增添了濃郁的書卷氣，而紫砂壺的審美特徵是文化因素。

　　3、將書法、篆刻、繪畫集於一體，表現在紫砂壺上是集中了中國文化精粹。

　　4、紫砂造型藝術將這許多中國文化的精髓統一在一起，構成了極其高雅的文化藝術氣質。

老掌柜獨白

　　大家好，我是掌柜，56歲，江蘇宜興人，做了大半輩子紫砂壺的老匠人。

　　年紀大了，身體不好，所以近幾年已經不下作坊，現在主要做正品紫砂壺生意。我在宜興簽約了幾個不錯的紫砂壺手工師傅，礦料是本地礦山的正宗紫砂加工的。我不會上網，女兒女婿在上海給一些實體店供貨，也幫我用微信在朋友圈賣賣。

　　我一直堅信，幫助壺友買到正宗的好紫砂壺，就是修身修心、積福積德。另外，我也希望能幫助大家了解紫砂、愛上紫砂，無論您是否選擇我們的紫砂壺，我都希望店裡的紫砂知識，能幫助您選擇和分辨真紫砂。

　　紫砂在古代，絕非普通的工藝原料，它承載著中國傳統茶禪一味的文化，製作紫砂，不止是一門單純的技能，更是一份福德，一份虔誠。誠實的說，我希望您選擇我的紫砂作品，不單單是因為生意，更因為看不慣現在魚龍混雜的紫砂市場。現在市場上充斥著很多低價的化工壺和模具壺，不但擾亂市場還危害消費者的健康，這簡直是褻瀆紫砂手工藝，褻瀆老祖宗。

　　請加我微信，對紫砂能有所了解，不會買到假的紫砂壺.....

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堅持：只做真正的宜興紫砂

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堅持：傳統手工工藝

　　為什麼宜興的紫砂壺這麼出名？並不只是工藝精湛，大師輩出，真正的原因還是宜興產的紫砂質地優良，其含鐵量高，燒製成器後，吸水率和排氣率好，用來泡茶，色、香、味俱佳。因此，判斷一把好壺，首先的標準就是看泥料是否正宗，是否為宜興原礦紫砂。良心做壺，遠離化工壺！

　　根據現代科學的分析，紫砂壺的分子結構確有與其他泥不同的地方，就是同樣的紫砂泥，其結構也不盡相同，有著細微的差別。這樣，由於原材料不同，帶來功能效用及給人的官能感受也就不盡相同。

　　功能效用好的則質優，不然則質差；官能感受好的則質優，反之則質差。所以評價一把紫砂壺的優劣，首先是泥的優劣。紫砂與其它陶泥相比，一個顯著的特點即是手感不同。一摸非紫砂的物件，就如膜玻璃質器物-粘手，而摸紫砂物件就如摸豆沙-細而不膩，十分舒服。所以評價一把紫砂壺，壺質表的手感十分重要

　　如何評價這些造型，也是「仁者見仁，智者見智」，人各有愛，不能強求。紫砂壺的壺型數不勝數，我們不應人云亦云地認為哪種壺型好，哪種不好。就像藝術流派，沒有好壞之分，而演這個流派的戲卻可看出優劣。我認為古拙最佳，大度其次之，清秀再次之，趣味又次之。道理何為？因為紫砂壺壺屬於整個茶文化的組成部分，所以它追求的意境，應是查到所追求的意境：「淡泊和平，超凡脫俗」，而古拙正與這種氣氛最為融洽，所以古拙為最佳。

　　點、線、面，是構成紫砂壺形體的基本元素，在紫砂壺成型過程中，必須交代的清清楚楚，猶如工筆繪畫一樣，起筆落筆、轉彎曲折、抑揚頓挫，都必須交待清楚。面須光則光，鬚毛則毛；線，須直則直，須曲則曲；點，須方則方，須圓則圓，都不能有半點含糊。否則，就不能算是一把好壺。按照紫砂壺成型工藝的特殊要求來說，壺嘴與壺把要絕對在一直線上，並且分量要均衡；壺口與壺蓋結合要嚴禁。這也是「工」的要求。

　　純手工製作的紫砂茶具，與機器製作的有很大區別。真的做工精細，整體美觀，而且壺的表面摸上去有粗糙感。

　　歷來，紫砂壺是按人定價，名家名壺身價百倍。在商品社會尤其顯得突出。這樣市場上就容易出現許多模仿名家製作，偽造的贗品屢見不鮮，選購名壺尤其需要小心。

　　紫砂壺與別的藝術品最大的區別，就在於它是實用性很強的藝術品，它的「藝」全在「用」中「品」，如果失去「用」得意義，藝亦不復存在。所以，千萬不能忽視壺的功能美。

紫砂壺的功能美

　　⊙（一）容量適度

　　⊙（二）高矮得當

　　⊙（三）蓋嚴緊

　　⊙（四）出水流暢

　　按目前我國南方人（包括港台）的飲茶習慣一般二至五人會飲，宜採用容量三百五十毫升為最佳。其容量剛好四杯左右，手摸手提，只需一手之勞，所以稱「一手壺」。紫砂壺的高矮各有用處。高壺小，宜泡紅茶；矮壺大，宜泡綠茶，但又必須適度，過高則茶失味，過矮則茶易從蓋溢出，使風景大剎。剎風景的還有壺嘴出水不暢，幾粒很小的珠茶，到得壺中，均成大葉，易把出堵住，現時作壺已根據飲茶人習慣把壺嘴改稱獨，使流水明顯比以前暢通。要求壺的蓋嚴緊，能使沖壺水落於茶海而不致落入壺內，看來似乎與功能美關係不大實際是為講究衛生，也不可不提。凡此種種，都屬公用標準。

紫砂壺文化

　　紫砂壺藝之所以在宜興起源、發展、成名，其中一個很重要的因素，就是其獨特優質、名冠天下的紫砂泥。紫砂產地很多，為什麼宜興的紫砂壺這麼出名？並不只是工藝精湛，大師輩出，真正的原因還是宜興產的紫砂質地優良，含鐵量高，燒製成器後，吸水率和排氣率好，用來泡茶，色、香、味俱佳。因此，判斷是不是一把好壺，首先一條標準就是看泥料，是不是正宗宜興原礦紫砂。

　　美麗的宜興小城承載著制壺人的夢，即是生活，也是熱愛。與其說是在做壺，不如說是傳承一門手藝...

　　感謝大自然的饋贈，用她的千瘡百孔創造了人間財富，中國因紫砂而自豪，宜興因你而驕傲。

　　自己家的後院，老房子里都是買來的紫砂原礦經過挑選之後，都堆在這裡露天風化，時間久了上面都長滿了雜草。現在有很多商家為了節省時間和資源，泥料直接從練泥廠購買，但是廠里的泥料要麼容易出現假貨，要麼就是風化或陳腐不夠，還是自己採購和製作的心裡踏實。

　　挑選泥料是每天必備的工作，好壺必用好料！陳腐間很有講究，得保證適當的溫度，不隨意開門進出。

堅持只賣真紫砂

保留紫砂的原始本色

　　大家都說紫砂的水很深，但是我是個直性子人，話不喜歡繞彎，祖上四代都是制壺世家，對紫砂有一定的情懷，但是人無完人，金無足赤，紫砂製品在燒制過程中各有各的特色，不可能做到每把壺完全相同。不管大家遇到什麼問題，都可以隨時聯繫我們，肯定給大家一個滿意的答覆，做的不到之處還請大家多多包涵！。

我們會在微信公布最新做出來的紫砂壺

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老掌柜真心話

　　一、堅持賣真紫砂

　　君子愛財，取之有道，我從學藝那天起，就謹遵父親和祖輩的教誨，堅持賣真紫砂，絕不售假謀取暴利，手藝人應該尤如珍惜生命一樣珍惜名詈。

　　二、堅持賣好貨

　　一把好的紫砂壺，主要取決於兩個方面，一是好材料，二是好工藝，而工藝的好壞主要取決於手藝人的心態，「慢工出細活」，慢也是一種態度，為了追求工藝的完美，我們要付出了更多的時間成本，相信真正懂紫砂的人會欣賞這種態度。

　　三、堅持說真話

　　對於產品和價格的間題，老叟不太認可「好貨不便宜」這句話，尤其是紫砂這個行業，很多紫砂壺加上「高工」和「純手工」的頭銜之後價格翻倍，但是事實是很多朋友上當受騙。我不是什麼大師，但老叟做了30年的壺，技術不比大師差。我做這個店鋪的初衷就是要還原紫砂真實的價格。

　　堅持只賣真紫砂，堅決抑制化工壺，保留紫砂的原始本色！

　　做紫砂不僅是一門技能，更是一份福德，一份虔誠，不容褻瀆！

　　幾年前從同行那裡收來的，2塊上好原礦底槽青泥料，表面可以清晰看到「雞眼」，現在很難找到。

　　泥料陳腐必須放在乾燥、密閉的環境里；家藏三年陳腐底槽清泥，可塑性強，做出的壺不容裂。

　　首先做好壺身，經過精修細改之後外表光滑如玉；精修壺和壺把，別看小部件，實為畫龍點睛之筆。

　　壺口的整齊程度直接影響壺的氣密性，慎之又慎；可以模仿我的壺，但模仿不了我的落款，專用章。

用紫砂壺喝茶的好處

鑒別真紫砂的幾種方法

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紫砂壺的開壺和養壺

【開壺】

一把新出窯的紫砂壺是沒有太多光澤的，黯淡無光的，也不能直接用來泡茶，所以新壺首先需要「開壺」，其目的就是除去壺內的雜質和火氣。

一、熱身

，將剛買回來的紫砂茶壺內外沖洗一次，將表面塵埃除去，然後放進沒有油潰的煲，加3倍高度的水煮2小時，這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉。

二、降火

，將豆腐放進茶壺內，放一倍水煮1小時。豆腐所含的石齎有降火的功效，而且可以將茶壺殘餘的物質分解。

三、滋潤

，將甘蔗切開後，放在煲內。沒有甘蔗，可以放些糖，然後再煮1小時。甘蔗的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。

四、重生

，挑選自己最喜歡的茶葉，放人茶壺內煮1小時。這樣茶壺便不再是「了無生氣」的死物，脫胎換骨後，吸收了茶葉精華，第一泡茶已經能夠令茶人齒頰留香。

【養壺】

真正的好壺，僅僅是泥好，工好，款好還不夠，還必須通過「養」和「把玩」，使壺的內在構造發作變更，壺身更加細、潤、柔，神情奕奕，溫潤如美玉。

專壺專用，一壺侍一茶

　　因紫砂的胎體結構比較特殊（雙氣孔結構、分子以鱗片方式排列），而能夠吸附茶湯中茶浸出物（紫砂壺茶具的吸水率為 1.6%-7.05%)，促使胎體發生變化，井能夠散發所泡之茶的氣味。愛壺善飲人士。獲得紫砂壺經過「開壺」保養、去除砂壺土腥氣之後，用幾類茶試壺。根據自己的喜好，而最後決定此壺泡哪種茶，爾後一直不變，做到「專壺專用，一壺侍一茶」。

常常拭擦

　　在泡茶的過程中，用棉質的帶有所泡茶湯的濕茶巾對壺體進行擦拭，可有效促使茶壺變得乾淨整潔。經常獲得茶湯的滋養，能夠促使茶壺胎質發生變化。注意，在用茶巾擦拭之時，要謹慎為之，不可過度猛擦。對有些「工」有曲線和「流涎」造型的壺，要注愆及時擦拭流下部的茶湯。以免長期因保養不善造成壺整體「包漿」的缺陷。對壺的流、把轉接處，壺蓋的內口外沿、壺鈕等轉接處要細心擦拭，這些「偏僻處」容易積垢，會影響茶壺的整體養護效果。