咖啡上為什麼要做漂亮的拉花？

咖啡總是能與浪漫扯上關係。

戀人之間的約會，總少不了要到咖啡店坐坐。午後的陽光透過櫥窗照射在臉上，顯得十分柔和，端起一杯濃情蜜意的咖啡，看著彼此溫柔的臉頰，彷彿時光在此靜止……這是大多數電影里會出現的場景，每每看到，總覺得十分浪漫。

這不僅是咖啡的魅力，更是咖啡拉花的魅力所在。

拉花釋義

咖啡拉花英文名是Latte Art（即拿鐵藝術）。

首先，咖啡必須是espresso（意式濃縮咖啡），通常分量只有30ml，上面有一層漂亮的油脂（Crema）；

其次，牛奶必須用咖啡機自帶的蒸汽噴頭加熱並打發，才能產生細緻綿密的奶泡；

最後，咖啡師使用一個帶尖嘴的拉花杯將奶泡有技巧地倒到裝著espresso的杯里，通過手的晃動形成心形或樹葉等圖案；

一杯堪稱Art（藝術）的Latte 完成。

拉花由來

實際上，咖啡拉花從「發現」到現在還不到30年。

據說在1988年，西雅圖有家小小的咖啡館頗受歡迎，每天早上到這打包一杯咖啡上班去的人都要排起長隊。有一次，他在為客人製作外帶拿鐵咖啡，加入牛奶時，不經意間咖啡上面形成了一個漂亮的心形，這事讓大衛大受啟發，開始潛心研究拿鐵咖啡的圖案形成手法，這家咖啡館也更加受歡迎，這種技巧也就在咖啡行業流傳開來，引領了整個咖啡行業的消費風潮。

拉花意義

一杯有著漂亮拉花的咖啡，比一杯黑乎乎的美式咖啡，對消費者來說更有吸引力，尤其是牛奶和咖啡完美融合後帶出來的甜感，更是入口容易，回味無窮。拉花，拉近了人與咖啡的距離。

基本的圖形：心形和樹葉

心形，是咖啡拉花的最基本圖形，也是每個咖啡拉花愛好者必須掌握的圖形。玩拉花從「心」開始，這句話每個咖啡師都應該記得。而且心形拉花很能表情達意，為心愛的TA點一杯愛心拿鐵，這在咖啡館裡最流行。

心形的進階就是樹葉，這也是變化出無窮圖形的基礎，心形加樹葉就是鬱金香，樹葉加樹葉就是花環……

只要心中有愛，咖啡的世界無比精彩；感謝這歐藝教育這麼多有愛的咖啡師和學員，給我們呈現的多姿多彩的咖啡世界，愛咖啡，讓我們聚在一起！

（本文部分圖片來源於網路）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！