這幾種食物中毒，身邊常發生，需要警惕

這幾種食物中毒，身邊常發生。

食源性疾病，通俗地講就是「吃出來的病」。最常見的有。

1、四季豆中毒

* 未煮熟的四季豆含有皂素和凝血素，強烈刺激人體的胃腸道。

* 中毒潛伏期一般2-4小時，主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

【專家提醒】

四季豆要煮熟燜透，先用水煮10分鐘再炒。

2、生豆漿中毒

* 生豆漿含有皂素，食用0.5-1小時後可能出現胃腸炎癥狀。

【專家提醒】

豆漿加熱至80℃左右時會「假沸」而誤導人們以為已經煮熟。為確保飲用安全，必須加熱到100℃以上持續10分鐘。

3、發芽土豆中毒

* 致病因子為龍葵素。

* 潛伏期短，食用後數分鐘至數小時後出現咽喉部、口腔燒灼感、耳鳴、畏光、眩暈等。

【專家提醒】

不吃發芽、發綠或青紫的土豆。

4、毒蘑菇中毒

* 野生毒蘑菇含有毒蕈毒素，食後一般10—30分鐘後發病，它會引發胃腸炎型、神經精神型、溶血型、中毒性肝炎型。

【專家提醒】

廣東有110多種蘑菇，是否有毒很難辨別，民間的各種辨認方法如「顏色鮮艷的蘑菇有毒，長得醜陋的蘑菇沒毒」均不靠譜。市民切勿自行採摘野生蘑菇進食。

5、沙門菌感染

* 廣泛分布於自然界，感染後主要癥狀有腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱。

* 問題食品主要為動物性食品，特別是禽畜肉類、蛋類及其製品。

【專家提醒】

確保肉類、蛋類煮熟煮透。

不吃生雞蛋、溏心蛋。

確保加工時處理生熟食品的工具分開。

6、淡水生魚片中的寄生蟲感染

* 進食生的或半熟的淡水魚、淡水蝦肉而感染肝吸蟲，潛伏期1-2月，會出現上腹隱痛、疲乏、精神不振，可並發膽管炎、膽囊炎、膽結石，少數患者可發生肝硬化。

【專家提醒】

避免進食淡水生魚片、生蝦。

芥末、食醋等通通無法殺滅寄生蟲。

7、亞硝酸鹽中毒

* 潛伏期短，一般10分鐘，口唇、指甲、皮膚青紫，嘔吐、腹瀉、甚至昏迷抽搐。其中，以誤食、誤用最常見。

【專家提醒】

不打包葉莖類蔬菜。

腌菜應在2天內或 20天後食用。

勿採購無包裝、無標識的私鹽。

少吃亞硝酸鹽含量高的食物，如腌菜、熏肉、臘肉等。

8、黃曲霉毒素中毒

* 食用被黃曲霉毒素污染的食品（發霉花生、散裝花生油）引起。

* 急性中毒0.5-12小時，引起發熱、黃疸、肝脾腫大等中毒性肝炎。

* 慢性中毒數年可導致肝硬化、肝癌。

【專家提醒】

不吃小作坊的土榨花生油、散裝花生油， 不吃霉變花生。

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