3分鐘學會它，夏天就該吃如此清涼的面！

主菜:雞絲涼麵

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用料:乾麵；雞腿；黃瓜；花生；薑片；蔥段；花椒；蒜末；香油；生抽；海天黃豆醬；拌飯醬；糖；

做法:

1、材料：乾麵，雞腿，黃瓜，花生；雞腿洗凈，入冷水鍋加薑片，蔥段，花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟；花生去殼，入料理機打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，沒有料理機也可以手工搗碎。）

2、蒜末，香油，生抽，海天黃豆醬，拌飯醬，少許糖調成拌面的醬汁，雞腿放涼後，去皮去骨撕成絲。水煮開後下入麵條，中小火煮至麵條全熟。

3、麵條用冷水沖涼後，用冰過的涼開水浸泡一會。（使麵條的口感更勁道）麵條瀝干水份，用少許香油拌勻。（防止粘連），麵條加雞絲，黃瓜絲，花生碎，醬汁拌勻即可。

4、夏天的飯桌，麵條是必不可少的，尤其是各種涼麵。雞絲涼麵本是四川的名小吃，但到我這就被改良啦，不是最正宗滴，卻是最適合我們家。

5、涼麵最要緊的就是勁道的口感，所以不管什麼麵條，都一定不能少了過涼水這步，而且最好是冰水。

6、再來就是調味，本身是想做麻醬的，但家裡沒有白芝麻，所以改用花生碎，這個絕對是點睛之筆。最好是現炒的花生，磨碎之後拌進麵條，真的是滿口生香。

7、醬料里加了黃豆醬和辣味的拌飯醬，辣醬只是為了提味，拌好的麵條並不辣。喜歡辣的可以多加些。還有麵條的最佳伴侶，蒜末也是一定不能少的。有了這些，一碗夏日專屬的挑動味蕾的涼麵就做好了。

副菜:鮮榨果汁

用料:橙子3個；菠蘿1個 ；

1、將橙子去皮切成小塊。菠蘿去掉外皮，也切成小塊。把橙子和菠蘿塊陸續放入榨汁機中即可。

2、橙子和菠蘿都是出汁率比較高的水果，原料中的量足夠3口人每人一杯的量。菠蘿的味道非常好，但是如果買到的菠蘿不是很甜，單獨榨汁口感上會比較酸，同時配合橙子，既增加了甜味，又得到了符合的香甜口味。

3、用橙子榨汁只需要將橙皮去掉，如果有核去掉可以，怕麻煩不去掉也可以。但菠蘿中間的芯兒一定要切掉不用，菠蘿芯的纖維比較粗，卡住出渣口兒的話，影響榨汁效果。

4、由於我們早餐吃水果蔬菜的機會比較少，每天早晨，如果能喝一杯鮮榨果汁，是一個很好的習慣，能補充身體需要的養分和水分。但不是說，喝果汁，就可以完全不吃水果了哦。

5、老人和小孩適當的喝少量的果汁可以幫助消化、潤腸，補充日常飲食中營養成分的不足。成年人平時，如果平時吃水果和蔬菜的機會少，通過喝適量的果汁補充一些營養，也是很不錯的方法。

6、鮮榨的果汁，最好馬上喝，口感和營養才最佳哈，但如果一次喝不完，蓋上蓋子放入冰箱里冷藏保存也可以，但還是儘快喝掉最好。像蘋果汁那樣的鮮榨果汁比較容易氧化變色，還是榨出來馬上喝最好啦。

靚湯:爽口大拌菜

用料:雞蛋；肉絲；胡蘿蔔；香菜；白菜；花生；芝麻；蒜末；蔥花；八角；花椒；醬油；老酒；生抽；陳醋；白糖；鹽；芝麻油；

1、雞蛋1~2個煎成薄薄的蛋皮涼後切成蛋皮絲：煎蛋皮的時候只要在鍋里刷一點油即可，這樣才能煎得薄；

2、肉絲50克在鍋中用油炒熟，炒的時候再加少許的醬油料酒調味，涼後備用，粉絲1小把煮好用涼水漂涼，撈出控水備用；

3、黃瓜1個切成絲，胡蘿蔔適量也切成絲（我用的是小開荒種的，很小很嫩的，所以沒用水燙），香菜5~6棵切段，白菜4大片葉子切成絲，白菜幫的部分要先片薄再切成絲，不然會很粗，口感不好，也不好看，干豆腐2張也切成絲；

4、炸熟的花生和熟芝麻用擀麵杖壓碎，不用太碎，有顆粒口感更好，再準備一些蝦皮，拌冷盤的時候放進去味道特別的好；

5、將鍋燒熱放大約30克植物油再放入八角1克花椒20粒炸出香味撈出，將油趁熱倒入放有蒜末和蔥花的碗中；

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