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爸爸媽媽注意了:家中這5種剩菜最不值得留,吃多了真的會致癌

說起「隔夜」,這兩個字彷彿有魔法,任何食物前面加上它們,都會變得有害......特別是炎炎夏日,隔了夜食物總有種難以形容的微妙感。吃?還是不吃?

對於每個家庭來說,剩菜可能是一個大難題,究竟是該倒掉還是明天繼續吃呢?一般隔夜食物會有兩大安全問題:一是微生物繁殖,會導致食物變質;二是亞硝酸鹽增多,能引起食物中毒,並有致癌風險。

如果我們經常吃用微波爐加熱的飯菜,沒有熱透或沒有蓋好後加熱,食物和蔬菜中的水分丟失過多的話,對胃會有不良的刺激。經常如此,對胃粘膜有損傷,時間長了,還真的會誘發胃癌發生。所以剩菜剩飯還是盡量少吃為好。

但是偏偏有人不信邪啊!山東那邊有幾個朋友在辦酒席,把剩菜剩飯兌到酒席裡面。吃完之後,幾個哥們就集體中毒了。但是也不是全部剩菜都含有毒素細菌,具體還要看是什麼菜。告訴家中的爸媽,這5種剩菜最不值得留,吃多了真的會致癌,不要怕浪費!

1、澱粉類食品(主食)

澱粉類食品(主食),最好在4個小時內吃完,因為它們容易被葡萄球菌寄生,而這類菌的毒素在高溫下也不會被分解,加熱解決不了其變質問題。沒有在短時間內吃完的澱粉類食品,即使外觀上沒有變質也不要再吃了。

2、海鮮

海鮮也是最不值得留的剩菜之一,因為吃海鮮強調味道鮮美,放置時間太長會使它們鮮味全失,因此最好準備一次能吃完的量,一頓吃完。

3、綠葉菜

綠葉菜從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽,會慢慢被細菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。此外,綠葉蔬菜中的維生素,經過反覆加熱幾乎消失殆盡。

4、豆製品

豆腐等豆製品含水較多且富含蛋白質等營養成分,是一個很好的微生物培養基,最好不要留到下一頓。而且豆製品還可能滋生恐怖的肉毒梭菌。這種菌能產生世上第一毒「肉毒素」,毒性是氰化鉀的一萬倍。毒素雖然在100度以上加熱幾分鐘能夠破壞,但如果沒有熱透,是非常危險的。

5、冷盤

冷盤本身不具有殺菌效果,且吃過的冷盤中都會帶入細菌,長時間的存儲更給細菌的生長繁殖提供足夠時間,導致細菌大量繁殖,引起腹瀉等食品安全問題。

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