血皮菜到底能不能吃？有說抗癌，也有說致癌

血皮菜是什麼？

血皮菜又叫紅鳳菜、紫背天葵，是菊科千里光族菊三七屬的，植物。它的葉片背面呈紫紅色，正面呈深綠色，葉肉厚，含水量高，分布在日本、緬甸、尼泊爾、台灣、不丹、印度以及中國大陸的廣東、廣西、四川、雲南、貴州等地。

隨處可見野菜血皮菜（也叫紅鳳菜），也有很多市民喜歡買回家吃。現在也人工栽培作為食用蔬菜，在台灣被譽為「補血菜」。在日本常用於製作蔬菜沙拉和天麩羅。

很多人喜歡它，用它和豬肝同炒，說是能補血。血皮菜炒豬肝的確有補血，但功勞在豬肝，跟血皮菜沒有什麼關係。因為豬肝含鐵多，而且是非常容易吸收利用的血紅素鐵。而血皮菜中鐵很少，而且是不好吸收利用的非血紅素鐵。

紅鳳菜同樣是菊三七屬的，說它有毒，很多人都不信，「我們吃了這麼多年，從來沒事呀！」但事實是，它確實具有肝毒性。而且除了PAs,可能還有其他毒物。現在沒事，不代表以後沒事。

血皮菜能放心吃嗎？

上世紀，科學家就發現千里光族植物普遍含有吡咯啶類生物鹼（PA），PA的結構由兩個基本部分組成：千里光次鹼部分和千里光次酸部分。

在動物身上做過了大量PA的毒性實驗，證明它有強烈的肝毒性，可以導致肝硬化。此外，在動物研究中還發現它有致癌、致畸性，並可導致原發性肺高壓。

需要擔心的是，科學家從血皮菜中也分離出了這類生物鹼，對紅鳳菜和菊三七屬其他幾種野菜做過毒理分析，結果表明，血皮菜也具有肝毒性。

因此，建議大家最好不要因為迷信血皮菜的健康功效而吃血皮菜。實際上，血皮菜並沒有特殊的健康功效，反而可能有一定安全隱患。

當然，由於目前關於血皮菜和PA的毒性研究也不是特別充分，大家也不用太擔心偶爾吃一點就有害健康。

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