隔了夜的涼白開到底能不能喝呢？

水對人體十分重要，美國科學家研究發現，煮沸後自然冷卻的涼開水最容易透過細胞膜，促進新陳代謝，增進免疫功能，提高機體抗病能力。

但是隔夜的涼白開還能不能喝呢？

1、隔夜水引起亞硝酸鹽中毒？

考慮到人體內的還原菌會將水中硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，及其他誘因引發亞硝酸鹽中毒，2006年我國新修訂的《生活飲用水標準》（GB5749-85）明確規定，又特別規定在使用地下水等條件受限時可放寬至20毫克/升。人體攝入0.2克至0.5克便會引起中毒。這就意味著要一次性喝10L水以上才會引發亞硝酸鹽中毒。

2、隔夜水致癌？

專家表示，來源符合安全標準的礦泉水和純凈水中，要麼只有礦物質和微量元素，要麼什麼都沒有。因此，隔夜水是不會憑空誕生致癌物質的。人們最擔心的致癌物質——亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽對人體有一定的作用，亞硝酸鹽本身雖然不致癌，但亞硝酸鹽與人體內蛋白質分解產物在酸性條件下發生反應，易產生亞硝胺類致癌物。人們日常飲水中，絕大部分亞硝酸鹽在人體內像「過客」一樣隨尿排出體外，只是在特定條件下才轉化成亞硝胺。所謂特定條件，包括酸鹼度、微生物和溫度。所以，通常條件下水中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素C的情況下，才會對人體引起危害。過量攝入可能增大患胃癌的風險，但「增加風險」並不意味著「一定致癌」，致癌是劑量問題，每天只有極少量的攝入，不要超過人體代謝範圍就是沒有問題的。

3、隔夜水，水變質？

涼白開放久了能喝嗎？如果要喝隔夜涼白開，建議蓋上蓋子，放置時間也不要超過十六個小時。專家表示，水多久會變質，並沒有固定時間，主要受溫度等外界客觀環境影響。夏季空氣濕度較高、細菌繁殖較快，極易污染水，引起人體腹瀉。所以，夏季的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水最好裝在有蓋的容器中（如暖水瓶）。燒開的水不宜放置太久，水中的硝酸鹽會被空氣中的某些還原菌還原成亞硝酸鹽，儘管量不大，很難引起中毒，但是還是少喝比較好，過了幾天的水就最好別再飲用了。桶裝純凈水，一般建議一周內喝完。

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