換個花樣吃傳統美食 日式炸豆腐

原料：手工老豆腐一塊 木魚花少許 海苔絲少許 雞蛋一個（食材來自@甫田網）

調料：日式醬油（或一般鮮醬油） 紅糖 米酒 薑絲 低筋麵粉

準備：

腐取出洗一下，瀝干水

2、切成如圖的片，大約一厘米左右（或者根據自家的喜好）

3、雞蛋打散，把豆腐放入四面蘸一下

4、再放入低筋麵粉中各面均勻沾上麵粉

做法：

1、日式醬油（或一般鮮醬油）加水（1：2），加入紅糖少許米酒（紅糖的多少因各家而異）（如果家裡有日式味淋，可以直接用，紅糖加米酒是為了配出味淋的味道），燒開後可以蘸一些嘗嘗味道，加入薑絲關火（豆腐沒有味道，完全靠這個調料，所以調料的味道很重要）

2、起油鍋，油稍微多一些，畢竟是炸么（雖然我還是沒捨得放太多，但比煎還是多了一些的，哈哈），油溫升高後（手放在油上面感覺蠻熱了），就可以逐入輕輕放入豆腐塊

3、待一面煎至表皮起皺稍金黃後翻面，另一面也炸至金黃色就可以盛出了（如果覺得煎得不夠，可以復炸第二次）

4、第一批盛出後，我還是再多加了一些油的，一次可以放五塊了

5、油溫要用中火，二面煎至金黃後盛出（第二次炸的時候因為低筋有點脫落，所以油有些混飩了）

6、盛出後，上面撒上木魚花海苔絲，熱的時候木魚花會跳舞哦，嘻嘻，然後蘸剛才做的醬汁吃，也可以倒在豆腐上面，好吃哦

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