夏天生雞蛋的正確儲存方式！很多人不知道！

夏天生雞蛋的正確儲存方式！很多人不知道！吃雞蛋可以長肌肉哦!很多在練肌肉的人都會一天吃好多個雞蛋，那麼就要準備好足夠的雞蛋。生雞蛋如何保鮮呢?

冰箱內一般都留有專用的雞蛋盒位，很多人買回雞蛋後都直接放入盒內，不會想到先清洗一下，這是很容易被忽視的食源性中毒隱患。由於蛋殼在雞下蛋過程中和在籠子里滾動，受到的污染與雞糞的污染源一致，都可能含有沙門氏菌，造成食品污染。如果開冰箱時手接觸蛋殼，又去碰切開的西瓜或其他食物，交叉污染在所難免。因此，生雞蛋應該清洗乾淨後再放入冰箱保存。

一般能放一個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意。

實驗表明，在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。

生雞蛋的存儲方法

1、在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月;

2、將鮮蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月;

3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間;

4、在容器里鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放;

5、在盛器底層放2寸厚的清潔豆類，排一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月;

6、將蛋浸在2～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。

雞蛋是一種經濟、可口的食物。有人認為，生雞蛋的營養勝過熟雞蛋，生吃雞蛋可以潤肺及對嗓音也有不小的幫助。事實上，生吃雞蛋非但不衛生，會引發細菌感染，而且並非更有營養價值。

根據美國衛生研究部門的估計，每年全美有220萬個雞蛋遭到了沙門氏菌的感染。CDC警告說：「每個吃生雞蛋的人都有感染沙門氏菌食源性疾病的風險。

一項為時4年的調查數據，顯示全美17起大型沙門氏菌感染事件和超過500位患者，都被追溯出病因是吃了家制的冰淇淋，這些冰淇淋中都用到了生雞蛋。

建議大家不要食用生的或未經煮熟的雞蛋，「除非是巴氏消毒過的」。

此外，生雞蛋難消化，浪費營養物質。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶，而生雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，才更有益於人體消化吸收。

因此，雞蛋最好煮熟吃，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。

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