西洋參基礎知識百科（一）

西洋參（學名：Panax quinquefolius）是五加科人蔘屬多年生草木植物，別名花旗參、洋參、西洋人蔘、American ginseng，原產於加拿大的大魁北克與美國的威斯康辛州，中國北京懷柔與長白山等地也有種植。加拿大產的叫西洋參，美國參產的叫花旗參，服用方法分為煮、燉、蒸食、切片含化、研成細粉沖服等。

藥用價值

性味

性涼，味甘、微苦。

功能主治

補氣養陰，清熱生津。用於氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥喉干。用量3～6g。益肺陰，清虛火，生津止渴。治肺虛久嗽，失血，咽干口渴，虛熱煩倦。

西洋參的功效

1

---增強中樞神經系統功能

西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年痴獃等癥狀。

2

---保護心血管系統

常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者癥狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。西洋參的功效還在於可以調節血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。

3

---提高免疫力

西洋參作為補氣保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌症。

4

---促進血液活力

西洋參作為補氣保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌症。

5

---治療糖尿病

西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。

西洋參的作用

西洋參作為一種保健品，除了其保健的作用外，對於一些病症也有著很好的效果如心腦血管病、心肌營養不良、高血壓、心絞痛等。對於心臟病所引起的胸悶、心慌和心煩等症尤為適宜。

西洋參具有補而不燥的特徵，滋陰補氣，降火消暑的雙重作用。

1

抑制癌細胞生長, 增強自身免疫功能;

2

增強心臟活動功能強化心肌;

3

增強體力，對與從事體育運動的運動員大有裨益;

4

能夠調節胰島的分泌，因此對糖尿病的也有不錯的功效;

5

幫助消化, 對於腸胃衰弱及慢性胃病有很好的功效;

6

對肝臟有調節副腎上腺素之分泌, 促進新陳代謝的作用;

7

安定身心並恢復疲勞, 強壯中樞神經, 還具有鎮靜及解酒的作用，對增強大腦記憶能力也有幫助,因此對老人痴呆症有顯著功效;

8

有調節血壓的作用, 暫時或者持久性的使血壓下降.抑制動脈硬化並促進紅血球生長。

西洋參的服用注意事項

西洋參雖然受眾人群廣，但是如果葯不對症，也會起到相反的作用。傳統中醫認為西洋參屬於涼葯，適宜補氣養陰，如果患者有熱症，那麼現在使用西洋參會有一個不錯的效果。相反，口水多、咳嗽有痰、水腫等情況下，則要避免使用西洋參，若不然很可能加重病情。

此外，使用西洋參的原則就是「非虛勿補」，在身體健康並沒有什麼病症的情況下盡量少服用西洋參，而且西洋參也不利於濕症，應該有季節性的服用。

西洋參雖然適用人群很廣，但如果葯不對症，也會起到反作用。

1

西洋參屬於涼葯，宜補氣養陰。如果身體有熱症，比如口乾煩躁、手心發熱、臉色發紅、身體經常疲乏無力，使用西洋參類補品可以達到調養的目的。反之，若咳嗽有痰、口水多或有水腫等狀態時，就應避免服用西洋參，否則就會加重病情。另外，「非虛勿補」。如果身體並無不適，不宜經常服用西洋參含片。

2

西洋參藥性偏涼，若久服或用量過大，會造成氣盛陰耗、陰虛火旺，擾動胎兒，導致出血，嚴重時會危及胎兒的生命。對準媽媽本身來說，固然西洋參毒性很小，但用量過大也會造成神經系統、心血管系統、消化系統的損害;長期服用還可出現失眠、抑鬱、心悸、血壓升高等副作用。因此，准媽媽進補西洋參要適量，不要看到是補藥就以為它對人體有百利而無一害，也不可長期服用。

西洋參含片最好不要與濃茶或咖啡一起服用，以免減輕功效;一定要多喝水;不與其他藥物同時服用。另外，一些胃寒濕者也不宜服用。

西洋參該如何選購

西洋參種類複雜，質量也有優劣，甚至還有假冒的，因此，選購時應加以鑒別。進口西洋參口感好、香氣足、苦中帶甘醇，功效也最好，西洋參因市場需求量大，價格昂貴，大量栽培品不斷湧現，甚至有人用人蔘冒充西洋參出售，嚴重損害了消費者的利益。那麼該如何辨別西洋參？故而掌握西洋參及其偽劣品的鑒別，尤其是性狀鑒別顯得尤為重要。

1

外觀和香氣

西洋參有一種特別的香味是人蔘所沒有的也是沒辦法偽造的，一般人蔘的表面比較粗，顏色是黃白色的，縱皺紋又粗又大比較明顯。一般人蔘的手感比較輕，斷面比較平，放射紋理不明顯，還有裂痕。

2

看西洋參的橫向環紋

野山參的橫向環紋很多，被稱為「鐵線紋」，這是它與西洋參的一個明顯區別。

3

辨別是否沙參和白芷假冒

沙參的形狀和西洋參不一樣，握在手中很輕，比較容易掰斷，掰開來比較不平整，而且味道很細微只有一點甜的感覺，白芷表面有一個一個的小疙瘩，頂端有葉鞘痕及莖痕，拿在手上比較輕，掰開裡面是白色的，表皮比較寬。嘗味道沒有西洋參的味道。

4

西洋參片的菊花紋路

對於加拿大西洋參片橫切面能夠看到有細緻的菊花紋理，橫紋細密，放射性紋非常的明顯，這主要是因為含澱粉較少所以切麵粉粒較少。藥材西洋參乾燥根略呈圓柱形而帶紡錘狀，長 2～6 厘米，粗 0.5～1 厘米，外表現細橫紋及不規則的縱皺，頂端的細紋較密而呈環狀。

不同產地的西洋參性狀特徵

加拿大西洋參性狀特徵：

1、圓柱形或紡錘形，蘆頭及支根已除，長2cm～8cm，直徑0.5cm～2cm，表面灰黃色粗糙，上部有密集的橫環紋，全體可見縱皺紋和橫向皮孔，

2、質硬、不易折斷，斷面淡黃白色，無裂隙呈放射狀，有極明顯的棕黃色形成層環紋。皮部散有黃棕色點狀樹脂，無裂隙，切片有明顯的菊花紋

3、氣香而濃，味甘微苦，嚼後甜味明顯。顯微特徵：韌皮部細胞排列不整齊，形成層寬而清晰、連貫。韌皮部可見較大類圓形的樹脂團塊，本質部細胞排列整齊，呈放射狀。

美國西洋參的性狀特徵：

1、圓柱形紡錘狀，蘆頭及支根已去，長2cm～6cm，直徑0.5cm-2cm，表面黃白色較細膩，上部有密集的環紋，全體多見縱皺紋和橫向皮孔，

2、質硬、不易折斷，斷面淡黃白色，有明顯的淡黃棕色形成層環紋。在形成層處，皮部與木質常有分離，並散有多數灰棕色樹脂道。

3、氣香味濃，味甘微苦。顯微特徵：韌皮部細胞排列不整齊，形成層較寬明顯，韌皮部木質部之間有明顯分離空間，韌皮部可見較大的類圓形樹脂團塊，木質部細胞排列整齊、緊密，呈放射狀。

國產西洋參的性狀特徵：

1、圓柱形而略帶紡錘形，分枝極少，帶有蘆頭，長4cm～10cm，直徑0.8cm～2.4cm，表面淡棕黃色或黃白色，上部橫環紋密集，下部不規則，縱皺紋明顯，具橫向皮孔，

2、質堅體輕、不易折斷，斷面類白色，具灰棕色形成層環紋，並散有多數類棕色樹脂道，木質部結構較松，並可見裂隙。

3、氣香、味苦、嚼後稍有甜味。顯微特徵：韌皮部細胞排列整齊，形成層窄，有時可見斷裂，韌皮部可見類圓形的樹脂團塊，木質細胞相對較大，有放射狀裂隙。

進口參和國產參的辨別

進口參：

1、外表淺黃色或黃白色， 主根呈圓形或紡錘形、蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側；

2、橫紋色灰黑而細密，外表橫紋細密，質輕，粉性少；

3、內部黃白，質輕皮細，皮部與木部或中心常有小裂隙；斷面平坦,稍角質樣，有細微菊花紋理；

4、口感好、香氣足、苦中帶甘醇，味能久留口中，口感持久。5、泡水水質清凈、清香、耐泡持久。

國產參：

呈長圓柱形，枝條較粗壯，蘆頭較大；

1、表面較光滑，顏色偏黑。縱紋明顯，根頭橫環紋稀少，外表橫紋粗疏；

2、質重而堅，粉性足，縱紋深陷；

3、質堅，斷而不平坦，實心少有裂開的隙縫，無菊花紋理；

4、氣微，味苦重而甜淡，久嚼而澀，稍粘舌；

5、泡水渾濁起泡，不耐泡、味淡帶甜或有豆腥味。

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