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豬肝含有非常豐富的營養物質，不僅可以補養身體，也可治病，具有較好的保健效果，是理想的補血佳品之一。豬肝可被用於製作各種美味的菜肴，也可以製成豬肝醬，還可提取有效成分製成沖劑，總之食用方法比較多樣。
看它有哪些主要的[保健功效]
抗衰抗癌
豬肝具有含量極高的維生素C和微量元素硒，能夠增強人體的免疫功能，抗氧化，防衰老，抑制癌細胞的產生。
補鐵補血
肝是最常見最普遍的補血食品，尤其是豬肝，它的營養含量遠遠高於豬肉，食用豬肝可以調節和增強貧血病人的造血能力，因此貧血者平時可以多吃些豬肝。
護目潤膚
豬肝中維生素A的含量很高，遠遠超過了奶、蛋、肉、魚等食品的含量，能起到保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀與疲勞，電腦工作者適宜多食用豬肝；其中富含的維生素C則能起到維持健康膚色的作用，對皮膚的保養大有裨益。
食法宜忌
肝屬於動物體內的解毒器官，所以烹調時間和火候要把控好，至少要在強火候中爆炒5分鐘以上，要使肝完全變成灰褐色，看不到血絲為宜。
買回來的鮮豬肝需要先用自開水沖洗10分鐘，然後放至清水中浸泡半小時，最後再用清水沖洗一遍才可以烹調。
豬肝最好不要與菠菜一同烹調。
豬肝適宜現買現吃。
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