東京食間：蒸紅薯餅

食材：

紅薯2個，麵粉

白砂糖適量、雞蛋1-2個

做法：

1.將紅薯蒸熟後去皮，放入器皿中搗碎成泥;

2.加雞蛋、麵粉攪拌均勻成團;

3.把團揪成一個個小團，用手壓成餅;

4.蒸鍋內放水，把餅放入蒸籠上蒸熟，根據口味撒白砂糖即可。

東京食間提示您：

一、薯類做早餐 需要謹慎選擇

薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。常見的薯類有甘薯(又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等)、馬鈴薯(又稱土豆、洋芋)、木薯(又稱樹薯、木番薯)和芋薯(芋頭、山藥)等。

對於這幾種常見的薯類，不要盲目選擇，因其各有特點：

紅薯碳水化合物含量高達25%，胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸含量比穀類高，紅心甘薯中胡蘿蔔素含量比白心甘薯高。膳食纖維的含量較高，可促進胃腸蠕動，預防便秘。但因甜，碳水化合物高，不適合血糖高的人食用，而且因生紅薯難以消化，最好蒸熟吃。

而土豆含澱粉達17%，維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富，既可做主食，也可當蔬菜食用。最好不要食用炸薯條、薯片此種烹飪方式。

山藥有降血糖的效果，可飽腹，怕血糖高的朋友可選擇山藥作為主食。

二、薯類蛋白質含量不高 最好搭配雞蛋或牛奶

薯類的膳食纖維高，但有一點不足的是，蛋白質含量不高，作為營養早餐的搭配，最好能搭配含優質蛋白的食物一起食用，比如雞蛋、牛奶等。今天教的紅薯餅，裡面含有雞蛋，可彌補早餐蛋白質的不足。

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