快來聚焦果蔬汁飲料和蛋白飲料，他們將是中國飲料行業最強增長點

最新 07-15

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人類營養創新循征大數據

果蔬汁飲料為什麼會受到消費者的青睞？

隨著消費不斷升級，市民對飲料的需求也在發生變化。為了適應市場，飲料企業同樣在不斷求變。隨著夏季的到來，飲品的傳統銷售旺季也隨著來臨。那麼從消費者角度，市民更傾向於什麼飲品？哪些因素影響著消費者對飲料的選擇？

近期《北京晨報.健康周刊》發布了線上及線下《今年夏天喝什麼？聽你的》飲料消費調查，調查結果顯示，果蔬汁飲料、茶類飲料分別位列「您平時願意選擇哪種類型的飲料」前兩名，佔比分別為25%和16%，表明在飲料消費選擇中，果蔬汁飲料是最受青睞的飲料品類，茶飲料位居第二，乳酸菌飲料、礦泉水以同樣的佔比居於第三位受歡迎的飲料品類。碳酸飲料以11%的佔比居於第四類受歡迎的飲料品類。

對於果蔬汁飲料的偏好，75%的被訪者表示會「留意果汁含量」，66%的被訪者認為「鮮榨果汁更健康」，表示願意購買價位相對偏高的鮮榨果汁。可見，消費者購買果蔬汁的主要動力是希望獲得其中有益健康的成分，相比之下，價格因素的影響並不是很大。

近些年，隨著我國食品營養標籤制度的完善以及國內消費者相關營養知識水平的提升，極大地促進了公眾對果蔬汁產品的認知和接受程度。過去，連果汁和果汁飲料的區別是什麼都傻傻分不清。現在，很多消費者已經從濃縮果汁向更高端、新鮮度更高的NFC果汁完成了消費進階，追求更天然、更營養健康的產品。

您平時願意選擇哪種類型的飲料？

⊙果蔬汁飲料 25%

⊙茶類飲料 16%

⊙乳酸菌飲料 15%

⊙礦泉水 15%

⊙碳酸飲料 11%

⊙功能型飲料 7%

⊙改良型傳統飲料7%

⊙純凈水 4%

是否會購買價位更高的「鮮榨」果汁？

⊙會，鮮榨果汁更健康 66%

⊙不會，價位太高 34%

購買果汁類飲品時是否留意過果汁含量？

⊙有 75%

⊙沒有19%

⊙無所謂6%

NFC成為果蔬汁飲料的新思路

近年來，消費者的健康意識日漸增強，傳統的FC果蔬汁與飲料已經難以滿足消費者的需求，更加新鮮、更加營養、更少加工的果蔬汁受到消費者的青睞，這也成為果蔬汁加工的研究方向。而隨著果蔬汁加工技術的發展與冷鏈貯運設施的完善，工業化生產具有新鮮風味和營養、更接近新鮮水果蔬菜的NFC果蔬汁成為了可能。

在美國，NFC果蔬汁30年來一直保持著快速增長，目前總量已佔到果蔬汁市場的60%，成為市場上的主流果蔬汁產品；在歐盟，NFC果蔬汁產品也已佔到果蔬汁市場的30%。而我國的飲料產量近年來每年以20%左右的速度快速增長，2015年飲料產量已達到17661.1萬噸，果蔬汁及果蔬汁飲料為2386萬噸。國內市場上果蔬汁大多是用濃縮果蔬汁復原而成的，NFC果蔬汁的比率很少，僅占聲稱為「100%果蔬汁」的2%左右。

近年來，國內企業也開始插手進入NFC果汁飲料生產領域。2015年，匯源推出「鮮榨坊」系列NFC果汁；2016年1月，農夫山泉推出了NFC果汁17.5；娃哈哈宗慶後之女宗馥莉，也在今年首度推出個人飲料品牌Kelly One——同樣是一款NFC果汁產品。行業調查顯示，NFC果汁產品自2012年初出現到2015年間銷量漲了六七倍，已經形成了大大小小二十多家品牌的規模，引得大企前來試水。

植物蛋白飲料逆勢增長不容小覷

市場研究和諮詢機構英敏特（Mintel）《植物蛋白飲料2016》報告顯示，隨著中國消費者健康意識的不斷增強，傳統認識上被定位為具有滋養功效的植物蛋白飲料隨之廣受青睞。

根據英敏特報告，購買植物蛋白飲料自用的消費者多數為家庭收入較高的消費者（一線城市家庭收入超過16,000元，二三線城市家庭收入超過14,000元）和來自一線城市的消費者。而購買植物蛋白飲料當禮物的消費者，往往青睞國際品牌，也更喜歡在線購買。

凱度消費者指數研究同樣發現，近三年來，購買植物蛋白飲料產品的消費者在逐步攀升，滲透率從2013年的70%穩步增加到2015年的72%。這說明，越來越多的消費者願意購買植物蛋白飲料產品。值得注意的是，2015年植物蛋白飲料市場在上線城市市場的銷額增長了6.8%。這一增幅高於全國水平，並且超過了下線城市的增長。

凱度消費者指數研究發現，植物蛋白飲料越來越受年輕消費群體的青睞。研究發現，2015年植物蛋白飲料在該消費群體中，已佔據57%的市場。其中，青少年家庭的的戶均消費量最高，年均消費可以達到每戶12升。

蛋白飲料市場規模突破100億！

英敏特《植物蛋白飲料2016》報告顯示，椰汁飲料是增長最快的子品類之一，中國消費者表示在截止於2015年10月之前半年的飲用中，有30%為比過去喝得更多了，其飲用排名相較於去年，超過了大豆飲料（29%）和穀物飲料（26%）。

同時，根據英敏特數據，大多數中國消費者（87%）在過去6個月內喝過植物蛋白飲料。自2010年以來，中國植物蛋白飲料整體市場穩步發展，銷售額和銷量的年均複合增長率分別為24.4%和21.3%，並預測中國植物蛋白飲料市場總銷量預計將由2015年的58.43億升增長至2020年的107.97億升。

相比往年對於植物蛋白飲料的飲用場合，「和家人朋友聚會時」場合的增長幅度最大，從2013年的38%增長到2015年的57%。早餐是2013年最常見的植物蛋白飲料使用場合，但2015年使用場合排名發生變化，「在家休閑時」排在首位（63%），「在家吃飯時」位居第三（55%）。

雖然中國消費者通常會在節日或特殊場合將植物蛋白飲料當作饋贈禮物，但70%的受訪消費者表示，他們購買植物蛋白飲料主要是為自用。根據英敏特報告，購買植物蛋白飲料自用的消費者多數為家庭收入較高的消費者（一線城市家庭收入超過16,000元人民幣,000元人民幣）和來自一線城市的消費者，而購買植物蛋白飲料當禮物的消費者往往青睞國際品牌和喜歡在線購買。